Khorovats

Çfarë është në të vërtetë

Khorovats është barbekju armen: mish i vendosur në shpuza ose i pjekur mbi qymyr dhe i shërbyer me perime ose lavash.

Mishi pjekët mbi qymyr, qoftë në shpuza qoftë si copa më të mëdha, deri sa të marrë ngjyrë kafe dhe të jetë gati për servirje. Mund të paraqitet në versione të ndryshme me derrë, qengj, viç ose shpendë, prandaj proteina nuk duhet supozuar vetëm nga emri. Zjarri i qymyrit jep tym dhe djegie të lehtë; erëzat dhe çdo marinadë ndryshojnë sipas gatuesit. Mishi, përzierja e erëzave dhe prerja ndryshojnë në përgatitjet e ndryshme armene të barbekjuve.

Perimet e pjekura, erëzat e freskëta dhe lavashi janë shoqërues të zakonshëm, por këto janë të ndara nga mishi përveç nëse gatuhen së bashku. Pjata mund të servirët si tryezë e përbashkët barbekjuje ose si drekë individuale. Khorovats nuk është domosdoshmërisht qebap nga mish i grirë: disa versione përdorin copa të tëra në shpuza dhe përgatitja ndryshon. Menutë duhet të shpjegojnë metodën e gatimit dhe të identifikojnë proteinën dhe shoqëruesit që vërtet servirën. Marinadat mund të përmbajnë kripë, erëza ose përbërës të tjerë dhe duhet të kontrollohen për nevoja dietike.

Si shërbehet

Servirni të nxehtë nga skara, me mishin të ndarë nga perimet dhe buka. Nëse perimet janë djegur së bashku me të, thuajeni këtë; nëse përfshihen lavash ose erëza të freskëta, listojini në përshkrimin e pjatës. Tregoni numrin e porcioneve për shpuzat e përbashkëta kur kjo është e dobishme.

Si ta shkruani në menu

Përshkruani khorovats si mish armen të pjekur mbi qymyr, emërtoni proteinën dhe prerjen, dhe identifikoni çdo marinadë. Listoni lavashin dhe shoqëruesit veç e veç, dhe verifikoni salcat dhe kontaminimin e kryqëzuar në skarë.