கோரோவாட்ஸ்

உண்மையில் இது என்ன

கோரோவாட்ஸ் என்பது ஆர்மீனிய பார்பிக்யூ: கரித் தணலில் சூலைகளிலோ அல்லது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியாகவோ தயாரிக்கப்பட்டு, காய்கறிகள் அல்லது லாவாஷுடன் பரிமாறப்படும் உணவு.

இறைச்சி கரித் தணலில், சூலைகளிலோ பெரிய துண்டுகளாகவோ, பொன்னிறமாகி பரிமாறத் தயாராகும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. பன்றி, ஆட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி ஆகியவை வெவ்வேறு வகைகளில் இடம்பெறலாம், எனவே பெயரை மட்டும் வைத்து புரதத்தை ஊகிக்கக் கூடாது. கரித் தணல் புகையையும் கருகிய சுவையையும் சேர்க்கிறது; மசாலாவும் ஊறவைக்கும் கலவையும் சமையற்காரருக்கு ஏற்ப மாறுபடும். ஆர்மீனிய பார்பிக்யூ தயாரிப்புகளில் இறைச்சி, மசாலாக் கலவை மற்றும் வெட்டும் முறை ஆகியவை வேறுபடுகின்றன.

வறுத்த காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் லாவாஷ் ஆகியவை பொதுவான துணை உணவுகளாக இருந்தாலும், அவை சேர்த்து சமைக்கப்படாவிட்டால் இறைச்சியிலிருந்து தனியாகவே இருக்கும். இந்த உணவு பகிர்ந்து உண்ணும் பார்பிக்யூ விருந்தாகவோ தனித்தனியான முக்கிய உணவாகவோ பரிமாறப்படலாம். கோரோவாட்ஸ் என்பது அரைத்த இறைச்சியால் செய்யப்படும் கபாப் என்று கட்டாயமில்லை: சில வகைகள் முழுத் துண்டுகளைச் சூலையில் பயன்படுத்துகின்றன, தயாரிப்பு முறையும் வேறுபடுகிறது. மெனுக்கள் சமையல் முறையை விளக்கி, உண்மையில் பரிமாறப்படும் புரதத்தையும் துணை உணவுகளையும் குறிப்பிட வேண்டும். ஊறவைக்கும் கலவைகளில் உப்பு, மூலிகைகள் அல்லது பிற பொருட்கள் இருக்கலாம்; உணவுக் கட்டுப்பாடுகளுக்காக அவற்றைச் சரிபார்க்க வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

கிரில்லிலிருந்து சூடாகப் பரிமாறவும்; இறைச்சியைக் காய்கறிகளிலிருந்தும் ரொட்டியிலிருந்தும் தனியாக வைத்திருங்கள். காய்கறிகள் அதனுடன் சேர்த்து கருக வைக்கப்பட்டிருந்தால் அதைத் தெரிவிக்கவும்; லாவாஷ் அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் தட்டின் விளக்கத்தில் பட்டியலிடவும். பகிர்ந்து உண்ணும் சூலைகளுக்குப் பயனுள்ள இடங்களில் பரிமாறும் எண்ணிக்கையைக் குறிப்பிடவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

கோரோவாட்ஸை ஆர்மீனிய கரித் தணலில் வறுத்த இறைச்சி என விவரிக்கவும், புரதத்தையும் வெட்டும் வகையையும் குறிப்பிடவும், ஏதேனும் ஊறவைக்கும் கலவை இருந்தால் அதையும் அடையாளம் காட்டவும். லாவாஷையும் துணை உணவுகளையும் தனியாகப் பட்டியலிடவும், சாஸ்களையும் கிரில் குறுக்குத் தொடர்பையும் சரிபார்க்கவும்.