Khorovats

Apakah sebenarnya hidangan ini

Khorovats ialah barbeku Armenia: daging dicucuk pada kayu sate atau dipanggang di atas arang dan dihidangkan bersama sayur atau lavash.

Daging dimasak di atas arang, sama ada pada kayu sate atau sebagai potongan yang lebih besar, sehingga keperangan dan sedia untuk dihidangkan. Daging babi, kambing, lembu atau unggas boleh muncul dalam versi yang berbeza, jadi jenis protein tidak boleh dianggap semata-mata daripada namanya. Api arang menyumbang asap dan kesan hangus; perasa dan sebarang perapan berbeza mengikut tukang masak. Daging, campuran rempah dan jenis potongan berbeza merentasi penyediaan barbeku Armenia.

Sayur panggang, herba dan lavash ialah hidangan pendamping yang lazim, tetapi ini berasingan daripada daging melainkan dimasak bersama. Hidangan ini boleh dihidangkan sebagai hidangan barbeku dikongsi atau sebagai hidangan utama individu. Khorovats tidak semestinya sejenis kebab yang diperbuat daripada daging kisar: sesetengah versi menggunakan potongan utuh pada kayu sate, dan penyediaannya berbeza. Menu hendaklah menerangkan kaedah memasak serta mengenal pasti protein dan hidangan pendamping yang benar-benar dihidangkan. Perapan boleh mengandungi garam, herba atau bahan lain dan hendaklah diperiksa untuk keperluan pemakanan.

Cara hidangan ini dihidangkan

Hidangkan panas dari pemanggang, dengan daging diasingkan daripada sayur dan roti. Jika sayur dibakar bersama daging, nyatakan demikian; jika lavash atau herba disertakan, senaraikannya dalam penerangan hidangan. Nyatakan bilangan porsi bagi kayu sate dikongsi jika berguna.

Cara menulisnya dalam menu

Terangkan khorovats sebagai daging panggang arang Armenia, namakan protein dan potongannya, serta kenal pasti sebarang perapan. Senaraikan lavash dan hidangan pendamping secara berasingan, dan sahkan sos serta pencemaran silang pada pemanggang.