Khorovats

Sebenarnya apa hidangan ini

Khorovats adalah barbekyu Armenia: daging yang ditusuk atau dipanggang di atas arang dan disajikan dengan sayuran atau lavash.

Daging dimasak di atas arang, baik dengan tusuk maupun sebagai potongan yang lebih besar, hingga kecokelatan dan siap disajikan. Daging babi, domba, sapi, atau unggas dapat muncul dalam versi yang berbeda, sehingga jenis protein tidak boleh diasumsikan hanya dari namanya. Api arang memberikan aroma asap dan bekas gosong; bumbu dan marinasi bervariasi tergantung juru masak. Daging, campuran rempah, dan potongan berbeda-beda di antara hidangan barbekyu Armenia.

Sayuran panggang, rempah segar, dan lavash adalah pelengkap yang umum, tetapi semuanya terpisah dari daging kecuali dimasak bersama. Hidangan dapat disajikan sebagai hidangan barbekyu untuk dibagi bersama atau sebagai hidangan utama perorangan. Khorovats tidak selalu berupa kebab dari daging cincang: beberapa versi menggunakan potongan utuh yang ditusuk, dan cara pembuatannya berbeda. Menu sebaiknya menjelaskan metode memasak serta mengidentifikasi protein dan pelengkap yang benar-benar disajikan. Marinasi dapat mengandung garam, rempah segar, atau bahan lain dan sebaiknya diperiksa untuk kebutuhan diet.

Cara penyajiannya

Sajikan panas langsung dari panggangan, dengan daging dipisahkan dari sayuran dan roti. Jika sayuran dipanggang bersama daging, sebutkan hal tersebut; jika lavash atau rempah segar disertakan, cantumkan dalam deskripsi hidangan. Cantumkan jumlah porsi untuk tusuk yang dibagi bersama jika diperlukan.

Cara menuliskannya di menu

Deskripsikan khorovats sebagai daging panggang arang khas Armenia, sebutkan jenis protein dan potongannya, serta identifikasi marinasi yang digunakan. Cantumkan lavash dan pelengkap secara terpisah, dan pastikan saus serta risiko kontaminasi silang di area panggang sudah diperiksa.