Khorovats

Ew bi rastî çi ye

Khorovats barbekûya Ermenî ye: goşt li ser sêx an jî li ser komirê tê biraştin û bi sebze an lavaş tê pêşkêşkirin.

Goşt li ser komirê tê pijandin, an wekî sêx an jî wekî parçeyên mezintir, heta ku zer û qehweyî bibe û amade be ji bo pêşkêşkirinê. Goştê beraz, berx, gayî an mirîşkê dikarin di guhertoyên cuda de xuya bikin, ji ber vê yekê celebê proteînê tenê ji navê wê nayê texmîn kirin. Agirê komirê dûman û şewitîna sivik çêdike; baharat û her marînadeyê ji hêla aşpêjê ve diguhere. Goşt, tevliheviya baharatan û perçeya goştê di amadekariyên barbekûya Ermenî de cuda dibin.

Sebzeyên biraştî, giyayên bîhnxweş û lavaş hevaltiyên hevpar in, lê ev ji goştê cuda ne heke bi hev re nehatibin pijandin. Ev xwarin dikare wekî sofreyeke barbekûya hevpar an jî wekî xwarina sereke ya kesane were pêşkêşkirin. Khorovats ne bi zorê kebaba ji goştê hûrkirî ye: hin guhertoyan perçeyên tevahî yên goştê li ser sêxan bikar tînin, û amadekarî cuda ye. Menuyan divê rêbaza pijandinê rave bikin û proteîn û garnîturên ku bi rastî têne pêşkêşkirin nîşan bidin. Marînade dikarin xwê, giyayan an malzemeyên din in û ji bo hewcedariyên xwarinê divê werin kontrolkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ ji ser agir pêşkêş bikin, goşt ji sebze û nanê bi cuda bihêlin. Heke sebze bi goştê re biraştî ne, bêjin; heke lavaş an giyah tê de hene, wan di danasîna sofreyê de binivîsin. Ji bo sêxên hevpar, heke guncaw be, hejmara porsiyonan destnîşan bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Khorovats wekî goştê Ermenî yê ku li ser komirê hatiye biraştin binivîsin, proteîn û perçeyê navnîş bikin û her marînadeyê nîşan bidin. Lavaş û garnîturan bi cuda navnîş bikin, û sos û tevlihevbûna li ser barbekûyê kontrol bikin.