Khorovats

Ano ba talaga ito

Ang khorovats ay Armenianong barbecue: karne na isinasalang sa tuhog o iniihaw sa uling at inihahain kasama ng gulay o lavash.

Niluluto ang karne sa uling, alinman sa tuhog o bilang mas malalaking piraso, hanggang maging kayumanggi at handa nang ihain. Maaaring gawin ang baboy, tupa, baka o manok sa iba't ibang bersyon, kaya hindi dapat ipagpalagay ang uri ng protina mula lamang sa pangalan. Ang apoy ng uling ang nagbibigay ng usok at bahagyang pagkasunog; nag-iiba ang timpla at anumang marinade ayon sa nagluluto. Nag-iiba-iba ang karne, halo ng pampalasa, at hiwa sa mga paghahanda ng Armenianong barbecue.

Karaniwang kasama ang inihaw na gulay, damo, at lavash, ngunit hiwalay ang mga ito sa karne maliban kung sabay na niluto. Maaaring ihain ang plato bilang pinagsaluhang barbecue o bilang indibidwal na pangunahing ulam. Hindi kinakailangang kebab na gawa sa tinadtad na karne ang khorovats: may mga bersyong gumagamit ng buong hiwa sa tuhog, at iba ang paraan ng paghahanda. Dapat ipaliwanag ng menu ang paraan ng pagluluto at tukuyin ang aktwal na protina at kasamang ihahain. Maaaring may asin, damo, o iba pang sangkap ang marinade at dapat itong suriin para sa mga pangangailangang pangdiyeta.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit mula sa ihawan, na nakahiwalay ang karne sa gulay at tinapay. Kung kasabay na nasunog ang gulay, sabihin ito; kung may kasamang lavash o damo, ilista ang mga ito sa paglalarawan ng plato. Magbigay ng bilang ng porsyon para sa pinagsasaluhang tuhog kung kapaki-pakinabang.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ang khorovats bilang Armenianong karneng inihaw sa uling, tukuyin ang protina at hiwa, at tukuyin ang anumang marinade. Ilista nang hiwalay ang lavash at mga kasama, at suriin ang mga sarsa at cross-contact sa ihawan.