खोरोवात्स

यह वास्तव में क्या है

खोरोवात्स अर्मेनियाई बारबेक्यू है: मांस को सींख पर या चारकोल पर ग्रिल करके सब्ज़ियों या लवाश के साथ परोसते हैं।

मांस को सींख पर या बड़े टुकड़ों के रूप में चारकोल पर भूरा और पकने तक ग्रिल करते हैं। अलग-अलग रूपों में सूअर का मांस, भेड़ का मांस, बीफ़ या पोल्ट्री हो सकती है, इसलिए केवल नाम से प्रोटीन न मानें। चारकोल धुआँदार और हल्का जला स्वाद देता है; मसाले और मेरिनेड रसोइए के अनुसार बदलते हैं। अर्मेनियाई बारबेक्यू की विधियों में मांस, मसाला-मिश्रण और कट अलग हो सकते हैं।

ग्रिल की हुई सब्ज़ियाँ, जड़ी-बूटियाँ और लवाश आम संगतें हैं, लेकिन मांस के साथ पकाई न गई हों तो अलग रहती हैं। प्लेट साझा बारबेक्यू थाली या एक व्यक्ति के मुख्य भोजन के रूप में दी जा सकती है। खोरोवात्स हमेशा कीमे का कबाब नहीं होता: कुछ रूपों में साबुत कट सींखों पर होते हैं और विधि अलग है। मेनू में पकाने का तरीका तथा वास्तविक प्रोटीन और साइड बताएँ। आहार संबंधी ज़रूरत के लिए मेरिनेड में नमक, जड़ी-बूटियाँ या दूसरी सामग्री जाँचें।

इसे कैसे परोसा जाता है

ग्रिल से उतारकर गरम परोसें; मांस को सब्ज़ियों और ब्रेड से अलग रखें। सब्ज़ियाँ साथ में जली हों तो बताएँ; लवाश या जड़ी-बूटियाँ शामिल हों तो प्लेट के विवरण में लिखें। साझा सींखों के लिए पोर्शन की संख्या बताना उपयोगी है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

खोरोवात्स को अर्मेनियाई चारकोल-ग्रिल किया मांस बताएँ; प्रोटीन, कट और मेरिनेड का नाम दें। लवाश तथा साइड अलग सूचीबद्ध करें और सॉस तथा ग्रिल में क्रॉस-कॉन्टैक्ट जाँचें।