Khorovats

Was es wirklich ist

Khorovats ist armenisches Grillen: Fleisch wird auf Spießen oder als größere Stücke über Holzkohle gegart. Schwein, Lamm, Rind oder Geflügel können je nach Zubereitung verwendet werden; der Name allein legt die Fleischsorte nicht fest. Holzkohle sorgt für Rauch und Röstaromen, während Würzung und Marinade variieren. Khorovats muss kein Kebab aus Hackfleisch sein; manche Versionen verwenden ganze Fleischstücke.

Gegrilltes Gemüse, Kräuter und Lavash sind verbreitete Beilagen, aber vom Fleisch getrennte Bestandteile, sofern sie nicht gemeinsam gegart werden. Das Gericht kann als Grillplatte zum Teilen oder als Hauptgericht serviert werden. Marinaden und Fleischstücke unterscheiden sich.

Wie es serviert wird

Heiß vom Grill servieren und Fleisch von Gemüse und Brot getrennt halten. Lavash und Kräuter als Teil der Platte nennen, wenn enthalten. Bei gemeinsam genutztem Grill Kreuzkontakt prüfen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als armenisches Holzkohlegrillgericht beschreiben und Protein, Stück sowie Marinade nennen. Lavash und Beilagen separat aufführen. Saucen und Grillkontakt prüfen, bevor Aussagen zu Ernährungsformen oder Allergenen gemacht werden.