Khorovats

O que é de fato

Khorovats é churrasco armênio: carne no espeto ou grelhada no carvão, servida com legumes ou lavash.

A carne cozinha sobre carvão, em espetos ou em pedaços maiores, até dourar e ficar pronta para servir. Diferentes versões podem levar porco, cordeiro, carne bovina ou aves; não presuma a proteína apenas pelo nome. O fogo de carvão acrescenta fumaça e tostado; temperos e marinadas variam conforme o cozinheiro. Cortes e misturas de especiarias também diferem entre preparos armênios de churrasco.

Legumes grelhados, ervas e lavash são acompanhamentos comuns, mas permanecem separados da carne, a menos que cozinhem juntos. O prato pode ser servido em uma travessa compartilhada de churrasco ou como principal individual. Khorovats não é necessariamente um kebab de carne moída: algumas versões usam cortes inteiros no espeto e o preparo varia. O cardápio deve explicar o método e identificar proteína e acompanhamentos reais. Marinadas podem levar sal, ervas e outros ingredientes, que devem ser verificados conforme as necessidades dietéticas.

Como é servido

Sirva quente direto da grelha, mantendo a carne separada dos legumes e do pão. Informe se os legumes foram tostados junto; se lavash ou ervas estiverem incluídos, liste-os na descrição do prato. Quando útil, informe a quantidade de espetos em porções compartilhadas.

Como escrever no cardápio

Descreva khorovats como carne armênia grelhada no carvão, informe proteína e corte e identifique a marinada. Liste lavash e acompanhamentos separadamente e verifique molhos e contato cruzado na grelha.