ሌቾን አሳዶ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሌቾን አሳዶ የአሳማ ሥጋ በሲትረስና በነጭ ሽንኩርት ሞሆ ይታሸታል፤ ከዚያም ለስላሳ እስኪሆንና ውጫዊ ጠርዙ እስኪጠበስ ድረስ በዝግታ ይጠበሳል። የኩባ ሌቾን አሳዶ ብዙ ጊዜ ከሩዝና ባቄላ ጋር የሚቀርብ የበዓል ጥብስ ነው።

የማርናዱና የሚቀርቡት ጎኖች በአብሳዮች መካከል ይለያያሉ፣ ስለዚህ ይህ ግቤት ቋሚ ቀመር ሳይሆን የተለመደ የኩባ አዘገጃጀትን ይገልጻል።

ሞሆ ለማርናድነትም ለጥብሱ ጊዜ ጣዕም ምንጭም ነው። ሲትረስና ነጭ ሽንኩርት የአሳማ ሥጋውን ያጣፍጣሉ፤ ረጅምና ዘገምተኛ ማብሰያ ትልቅ ቁራጭ እንዲለሰልስ ሲያደርግ ውጫዊው ክፍል ይጠበሳል። ለአንድ ዝግጅት ሙሉ አሳማ ሊዘጋጅ ይችላል፣ ምግብ ቤቶች ግን ብዙ ጊዜ የተቆረጠ ክፍል ያቀርባሉ፤ የአገልግሎቱ መጠን መሰረታዊውን ጥብስ አይለውጠውም። ሩዝና ባቄላ የተለመዱ አጋሮች ናቸው፤ ሆኖም ከአሳማ ሥጋው ተለይተው ይቀርባሉ እንዲሁም በገበታ ይለያያሉ። ሌቾን የሚለው ቃል እንስሳውንም የጥብስ አዘገጃጀቱንም ሊያመለክት ይችላል፤ ስለዚህ ለምግብ ተመጋቢው ጠቃሚ ከሆነ ምናሌው የሚቀርበውን ክፍል ወይም ድርሻ መግለጽ አለበት። ጥቅም ላይ የዋሉትን ሲትረስ፣ ነጭ ሽንኩርትና ሌሎች ተጨማሪ የማርናድ ንጥረ ነገሮች ይጥቀሱ። ሁሉም ቅጂ አንድ አይነት መራራ ብርቱካን፣ ቅመማ ቅመም ወይም የማብሰያ ዘዴ እንደሚጠቀም አትናገሩ።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ዋና ምግብ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ አጃቢዎቹ እንደ ክልልና ቤተሰብ ይለያያሉ።
• አዘገጃጀቶችና የክፍል መጠኖች ይለያያሉ፣ ስለዚህ የምግብ ቤት ቅጂዎች የንጥረ ነገርና የአለርጂ ዝርዝሮቻቸው በቀጥታ መረጋገጥ አለባቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ንጥረ ነገሮችንና የማብሰያ ዘዴውን ይጥቀሱ፣ በተለይም ምግቡ የተለመዱ ልዩነቶች ሲኖሩት።
• የአለርጂ ይገባኛል ከማለትዎ በፊት አዘገጃጀቱንና የኩሽና መስቀለኛ ንክኪ ዝርዝሮችን ያረጋግጡ።