Picadillo a la Habanera

በእውነቱ ምንድን ነው?

Picadillo a la Habanera የተፈጨ የበሬ ስጋ ከቲማቲም፣ ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይበስላል፤ የወይራ ፍሬ፣ ኬፐርና ዘቢብ የሚታወቀውን ጣፋጭና ጨዋማ ንፅፅር ይጨምራሉ። ፒካዲሎ አ ላ ሃባኔራ የሃቫና ዘይቤ የኩባ ድብልቅ ምግብ ሲሆን፣ በተለምዶ ከሩዝ ጋር ይቀርባል።

ፒካዲሎ አ ላ ሃባኔራ የሃቫና ዘይቤ የኩባ ድብልቅ ምግብ ነው፤ በዚህም የተፈጨ የበሬ ስጋ ከቲማቲም፣ ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት ጋር ይበስላል። የወይራ ፍሬና ኬፐር ጨዋማና ጎምዛዛ ጣዕም ይጨምራሉ፤ ዘቢብ ደግሞ ጣፋጭ ንፅፅር ሊፈጥር ይችላል። እነዚህ ተጨማሪዎች ይህንን ዓይነት ከተራ የተፈጨ ስጋና የቲማቲም ሶስ ይለያሉ፤ ነገርግን መጠናቸውና መካተታቸው ይለያያል። ድብልቁ መጀመሪያ ይጠበሳል፤ ከዚያም ውሃማ ሳይሆን እርጥብና የተጣበቀ እስኪሆን ድረስ ይበስላል። ብዙውን ጊዜ በሩዝ ላይ ይፈስሳል፤ ሩዙ ግን የተለየ መሠረት ወይም ቅጥያ ነው እንጂ በግድ ከድብልቁ ጋር አይበስልም። ስጋውና ሶሱ ትኩስ ሆነው ይቀርባሉ፤ አንዳንዴም ከአትክልት ጋር አብረው ይቀርባሉ። ምናሌ ላይ የበሬ ስጋው መጠቀሱ፣ እንዲሁም የወይራ ፍሬ፣ ኬፐርና ዘቢብ ሲኖሩ መገለጻቸው ተገቢ ነው። ወይን፣ ሾርባና ተጨማሪ ቅመሞች በእያንዳንዱ ወጥ ቤት ይለያያሉ፤ ከምግቡ ስም ብቻ መገመት የለባቸውም። ዘቢብ ከተተወ የጣፋጭና ጨዋማ ጣዕም እንዳለ ቃል አይግቡ።

የበሬ ስጋው እርጥብና የተጣበቀ ሆኖ መቆየት አለበት፤ ውሃማ መሆን የለበትም። ሩዝ የተለመደ ቅጥያ ነው፤ ነገር ግን በግድ ከድብልቁ ጋር አይበስልም። ሲኖሩ የወይራ ፍሬ፣ ኬፐርና ዘቢብ መጠቀሳቸውን አስታውቁ።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ዋና ምግብ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል፤ ከጎን የሚቀርቡ ምግቦች እንደ አካባቢና ቤተሰብ ይለያያሉ።
• የምግብ አዘገጃጀትና የክፍል መጠን ይለያያሉ፤ ስለዚህ ለግብዓትና ለአለርጂ ዝርዝሮች የምግብ ቤት ስሪቶች በቀጥታ መረጋገጥ አለባቸው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ምግቡን የሚገልጹ ግብዓቶችንና የማብሰያ ዘዴውን ይጥቀሱ፤ በተለይ ምግቡ የተለመዱ ልዩነቶች ሲኖሩት።
• ስለ አለርጂ ማንኛውንም ቃል ከመስጠትዎ በፊት የምግብ አዘገጃጀቱንና በወጥ ቤቱ ውስጥ ስለሚኖር የመበከል አደጋ ዝርዝሮችን ያረጋግጡ።