ሮፓ ቪየጃ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሮፓ ቪየጃ ስጋው እስኪበጣጠስ ድረስ ይበስላል፣ ከዚያም በቲማቲም፣ በሽንኩርት፣ በበርበሬና በነጭ ሽንኩርት ይቀቀላል። ሮፓ ቪየጃ በኩባ ዘይቤ ቀስ ብሎ የሚበስል የበሬ ሥጋ ምግብ ሲሆን፣ ብዙውን ጊዜ ከሩዝና ከጥቁር ባቄላ ጋር ይቀርባል።

ስጋው መጀመሪያ በፈሳሽ ውስጥ ይበስላል፣ ወደ ረጃጅም ፋይበሮችም እስኪለያይ ድረስ። ከዚያም ከሽንኩርት፣ ከበርበሬ፣ ከነጭ ሽንኩርትና ከቲማቲም ጋር በተዘጋጀ ሶፍሪቶ መሰል ድብልቅ ተቀላቅሎ ስጋው ሾርባውን እስኪመጥ ድረስ ይቀቀላል። ስጋውን ወደ ፋይበር መበጣጠሱ የስሙና የሸካራነቱ ዋና አካል ነው፤ ስጋውን ወደ ኪዩቦች መቁረጥ ሌላ አቀራረብ ይሆናል። የባይ ቅጠል፣ ከሙን ወይም ሌሎች ቅመሞች ሊጨመሩ ይችላሉ፣ መጠናቸው ግን ይለያያል። ጥቁር ባቄላና ሩዝ የተለመዱ አጃቢዎች ሲሆኑ፣ በአብዛኛው ከስጋው ጎን ይቀርባሉ እንጂ ወደ ሮፓ ቪየጃው ውስጥ አይበስሉም።

የምግቡ ሸካራነት ዋና ክፍል ስጋውን ወደ ፋይበር መበጣጠሱ ነው፤ ረጃጅም ፋይበሮች የቲማቲምና የበርበሬ ሾርባን ይጠጣሉ፣ ስጋ ኪዩቦች ከተዘጋጁበት ዘዴ በተለየ። አንዳንድ ዓይነቶች በባይ ቅጠልም ሆነ በከሙን ሊጣፈጡ ይችላሉ፣ መጠኑ ግን ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

ሙቅ ሆኖ ይቀርባል፣ ስጋው ላይ የቲማቲምና የበርበሬ ሾርባው ተሸፍኖ። ሩዝና ጥቁር ባቄላ የተለመዱ አጃቢዎች ናቸው፣ ብዙውን ጊዜ ከወጡ ጋር ተቀላቅለው ሳይሆን ከጎኑ ይቀርባሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የስጋውንና የሾርባውን ግብዓቶች ይጥቀሱ። ለአዘገጃጀቱ የተለዩ አለርጂ አስነሺዎችን ወይም የአመጋገብ ይገባኛል ጥያቄዎችን ለመፈተሽ ስቶክን፣ ቅመሞቹንና የጎን ምግቦቹን ያረጋግጡ።