ቺላኪሌስ

ቺላኪሌስ የተጠበሱ የቶርቲያ ቺፖች በቀይ ወይም አረንጓዴ ሳልሳ ውስጥ ለአጭር ጊዜ የሚቀቀሉበት የሜክሲኮ የቁርስ ምግብ ነው። ጠርዛቸው ይለሰልሳል፣ መሀሉ ግን ጥርት ይቆያል፤ የቀየረ የቀድሞ ቶርቲያን ለመጠቀም የተፈጠረ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከበቆሎ የተሠሩ ቶርቲያዎች በሶስት ማዕዘን ተቆርጠው እስኪጥርቱ ይጠበሳሉ፣ ከዚያ በሞቃት ሳልሳ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ይቀቀላሉ። ቀይ ሳልሳ ደረቅ ቃሪያ ይጠቀማል፣ አረንጓዴው ቶማቲሎ ይይዛል። ቺፖቹ ጠርዛቸው እስኪለሰልስ ብቻ ይቆያሉ፣ መሀላቸው ትንሽ ጥርት ይይዛል። ከላይ ክሬማ፣ የተፈጨ አይብ፣ ቀጭን ጥሬ ሽንኩርትና የተጠበሰ ወይም የተቀላቀለ እንቁላል ይጨመራሉ። ተበጣጥሶ የዶሮ ሥጋ ለበለጠ ሙሉ ቁርስ አማራጭ ነው።

ቺፖቹ ግማሽ ብቻ ይለሰልሳሉ እንጂ ሙሉ በሙሉ አይረጥቡም። ብዙ ጊዜ ከተቀቀሉ ጥርት የሆነው መሀልም ይወድቃል፤ በትክክል የተሠራውን ከቶርቲያ ሾርባ የሚለየው የጥርትነትና የለስላሳነት ልዩነት ይጠፋል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከመጥበሻ በቀጥታ ሶስ፣ ክሬማና አይብ ተቀላቅለው ሞቅ ብለው ይቀርባሉ።
• ከላይ የተጠበሰ እንቁላል ወይም የተበጣጠሰ ዶሮ ሊጨመር ይችላል።
• ቁርስ ወይም ብሩንች ነው፤ በሌሎች ምግብ ሰዓቶች እምብዛም አይቀርብም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከክሬማና አይብ ወተት፣ እንቁላል ካለም እንቁላል ይጥቀሱ።
• የቀይ ወይም አረንጓዴ ሳልሳ መሆኑን ይግለጹ፤ ጣዕማቸው በግልጽ ይለያያል።
• ዶሮው በመደበኛነት ወይም ተጨማሪ እንደሚጨመር ይጥቀሱ፤ መሠረቱ ቬጀቴሪያን ነው።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።