Rieslingspaschtéit

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሉክሰምበርግ ውስጥ የሚዘጋጅ፣ በፓስታ የተጠቀለለ የስጋ ኬክ፤ በራይስሊንግ ወይን ቅመም የተቀመመ ጄሊ ተጨምሮበት የሚጠናቀቅ።

Rieslingspaschtéit በፓስታ ተጠቅልሎ የሚጋገር የሉክሰምበርግ የስጋ ኬክ ነው፤ በራይስሊንግ ወይን ቅመም የተቀመመ ጄሊ (አስፒክ) ተጨምሮበት ይጠናቀቃል። የአሳማ ስጋ መሙያው ተቀምሞ በፓስታው ውስጥ ይጋገራል፤ ከዚያም የወይን አስፒክ ተጨምሮ እንዲጠነክር ይደረጋል። ትክክለኛው ቅመምና ፓስታ እንደ ዝግጅቱ ይለያያል፤ አንዳንድ አዘገጃጀቶች የእንቁላል ቅባት ይጠቀማሉ። Rieslingspaschtéit የሉክሰምበርግ ልዩ ምግብ ነው። ስንዴ በፓስታው ውስጥ ይገኛል፤ እንቁላል ለቅባት ሊውል ይችላል፣ ጀላቲንም በአስፒኩ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። የንጥረ ነገር ግምቱ የተጠናቀቀውን ኬክ ይመለከታል፤ እንደ ፓስታውና የመሙያው መጠን ይለያያል። ይህ ገጽ ሁሉም ዝግጅቶች አንድ አይነት ስጋ ወይም ቅመም እንደሚጠቀሙ አያስብም። የወይን ቅመም ያለው አስፒክ ወሳኝ የማጠናቀቂያ ክፍል እንጂ ተራ ጌጥ አይደለም።

Rieslingspaschtéit በፓስታ ተጠቅልሎ የሚጋገር የስጋ ኬክ ሲሆን፣ በራይስሊንግ ጣዕም ባለው አስፒክ ይጠናቀቃል። የተቀመመ የአሳማ ስጋ መሙያ በፓስታ ውስጥ ይጋገራል፤ የወይን አስፒክ ተጨምሮ እንዲጠነክር ይደረጋል። ቀዝቀዝ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት በቁራጭ ይቀርባል። ስንዴ፣ የእንቁላል ቅባት (ጥቅም ላይ ከዋለ)፣ ጀላቲንና ወይን መገለጽ አለባቸው። የንጥረ ነገር መረጃው በግምት በ100 ግራም የሚሰጥ ግምት ነው፤ የላቦራቶሪ ትንተና አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

ይህ የማጠናቀቂያ ደረጃ ከተለመደው ትኩስ የስጋ ኬክ ይለየዋል። ቀዝቀዝ ብሎ ወይም በክፍል ሙቀት በቁራጭ ይቀርባል፤ ስለዚህ አስፒኩ ሲቆረጥ ቅርፁን መያዝ አለበት። ምናሌ የአካባቢውን ስም ጠብቆ ይዞ፣ ይህ የተቆረጠ የስጋ ኬክ ከወይን አስፒክ ጋር መሆኑን ማስረዳት አለበት፤ በተለይ ትኩስ ኬክ የሚጠብቁ እንግዶች ካሉ። መሙያውና አስፒኩ ከተጠነከሩ በኋላ በፓስታው ውስጥ ይቀመጣል፤ ይህም እያንዳንዱ ቁራጭ የራሱን ቅመማ ቅመምና ቀዝቃዛ አቀራረብ እንዲይዝ ያደርጋል። መሙያውና አስፒኩ ከጠነከሩ በኋላ ብቻ በቁራጭ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ሶሱ ራይስሊንግ ስላለው ወይኑ ምንም እንኳ ቢበስልም ወይም ቢጠነክርም መገለጽ አለበት። ኩሽናዎች የአስፒኩን መሠረት ማረጋገጥና ከራይስሊንግ በተጨማሪ ጀላቲንን መግለጽ አለባቸው። የፓስታ ግብዓቶችና የቅባት አጠቃቀም በእያንዳንዱ ዝግጅት ሰሪ ይለያያሉ።