ማቅሉባ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከአትክልትና ብዙ ጊዜ ከዶሮ ጋር በንብርብር ተደርድሮ፣ ከዚያም ወደ ማቅረቢያ ሳህን የሚገለበጥ የተገለበጠ የሩዝ ምግብ።

የዶሮ ስጋና እንደ ኤግፕላንት፣ የአበባ ጎመንና ድንች ያሉ አትክልቶች ከተቀመመ ሩዝ በታች ተደርድረው አብረው ይበስላሉ። ድስቱ ከማቅረቡ በፊት ተገልብጦ ንብርብሮቹ ይገለጣሉ። የንጥረ ነገሮቹ ጥምረት በመላው ለቫንት ይለያያል።

ማቅሉባ የሚታወቀው በማብሰያና በማቅረቢያ ቅደም ተከተሉ ነው። አትክልቶችና ብዙ ጊዜ ዶሮ በድስት ውስጥ ከተቀመመ ሩዝ ጋር በንብርብር ይደረደራሉ፤ ከዚያም የተበሰለው ድስት ወደ ሳህን ይገለበጣል። መገልበጡ ንብርብሮቹን ያሳያል፤ ምግቡም የሚታወቅበትን ቅርጽ ያገኛል። ምግብ ሰሪው ሩዙ ሙሉ በሙሉ እንዲበስል፣ የታችኛው ንብርብር ደግሞ ሳይበታተን እንዲወጣ እርጥበቱንና ሙቀቱን መቆጣጠር ይኖርበታል። ኤግፕላንት፣ የአበባ ጎመንና ድንች የተለመዱ አትክልቶች ናቸው፤ ሆኖም በአንድ ዝግጅት ውስጥ ከእነሱ ጥቂቶቹ ብቻ ሊገቡ ይችላሉ። ይህ ግቤት ከጆርዳን ጋር የተያያዘ ስሪትን ይገልጻል፤ ይህም በጋራ የለቫንት የምግብ ባህል ውስጥ ያለ ነው፤ ብቸኛ መነሻው ነው ብሎ አይናገርም።

እርጎ ወይም ሰላጣ ከሳህኑ ጎን ሊቀርብ ይችላል፤ ሆኖም ሁለቱም የዋናው የሩዝ ዝግጅት አካል አይደሉም። ምናሌ የትኞቹ አትክልቶችና ፕሮቲን እንደተካተቱ መግለጽ አለበት፤ በተለይም ስሙ ብቻ ምግቡ ቬጀቴሪያን መሆን አለመሆኑን ስለማይናገር። የቤት አዘገጃጀቶች በቅመማቅመምና በንብርብር ይለያያሉ። ምግቡ በጠረጴዛ ላይ ከመገልበጥ ይልቅ አስቀድሞ ተከፋፍሎ የሚቀርብ ከሆነ፣ ምግብ ቤቱ የማይጠቀምበትን የአቀራረብ ሥርዓት ሳይጠቅስ፣ ተገልብጦ የሚበስል የንብርብር ዘዴውን አሁንም መጥቀስ ይቻላል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከተገለበጠ በኋላ ወዲያውኑ ያቅርቡ፤ ብዙ ጊዜ ከጎኑ እርጎ ወይም ሰላጣ ይዞ። ይህ የጆርዳን ግቤት የጋራ የለቫንት ምግብ የክልል ስሪትን ይገልጻል።
• አዘገጃጀቶች፣ ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስለ አለርጂ ወይም ስለ አመጋገብ ማረጋገጫ ከመስጠታችሁ በፊት ግብዓቶችንና የዝግጅት ዘዴውን ከወጥ ቤቱ ጋር አረጋግጡ።