ም’ትሶሎላ

በእውነቱ ምንድን ነው?

የኮሞሮስ የኮኮናት ወጥ፤ በተለምዶ አረንጓዴ ሙዝ ወይም ፕላንቴን ከዓሳ ወይም ስጋ እና ከካሳቫ ጋር የሚቀላቅል።

አረንጓዴ ሙዝ ወይም ፕላንቴን እና ካሳቫ ከመዓዛ ቅመሞች ጋር በኮኮናት ወተት ውስጥ ይቀቀላሉ። ዓሳ የተለመደ ዓይነት ሲሆን፤ አንዳንድ የደሴት እና የቤት አዘገጃጀቶች ደግሞ ስጋ ይጠቀማሉ። እንደ አንድ ትልቅ የአንድ ድስት ምግብ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜም ከሩዝ ጋር።

አረንጓዴ ሙዝ ወይም ፕላንቴን እና ካሳቫ ወጡን ሙሉ ያደርጉታል፤ የኮኮናት ወተት ደግሞ ፈሳሹን ክሬም የመሰለ ገጽታ ይሰጠዋል። ንጥረ ነገሮቹ በማብሰያው ጊዜ አብረው ይለሰልሳሉ፤ ስለዚህም ሾርባው የስታርች ቁራጮቹን ብቻ ከማጀብ ይልቅ ይሸፍናቸዋል። ዓሳ አንዱ የታወቀ ዓይነት ነው፤ ስጋ ደግሞ ሌሎች የቤት ወይም የደሴት አዘገጃጀቶች ላይ ይገኛል። እነዚህ ፕሮቲኖች አማራጮች ናቸው፤ ገጹ ሁለቱን በአንድ ላይ እንዲጨመሩ አያመለክትም። ሩዝ ጎን ለጎን ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን ለወጡ ራሱ አስፈላጊ አይደለም። የላቲን ፊደል ጽሁፎችና ቅመማ ቅመሞች ከደሴት ወደ ደሴት ይለያያሉ፤ ስለዚህ ስሙ አንድ ቋሚ ቀመር ሳይሆን የአዘገጃጀት ቤተሰብን ይሸፍናል። ምናሌ የወጥ ቤቱ ሙዝ ወይም ፕላንቴን፣ ካሳቫ፣ እና ዓሳ ወይም ስጋ መጠቀሙን በግልጽ መግለጽ አለበት። ኮኮናት ለዚህ አዘገጃጀት ማዕከላዊ ነው፤ በሚመለከታቸው የአለርጂ ደንቦች መሰረትም መገለጽ አለበት።

የወጡ ወጥነት በኮኮናት ፈሳሹ መጠንና ካሳቫና ሙዝ ምን ያህል እንደሚበስሉ ይወሰናል። በተለያዩ ቁራጮች ዙሪያ በማንኪያ የሚፈስ ሾርባ ሆኖ መቆየት አለበት፤ ወደ ደረቅ ፍርፍር መቀየር የለበትም። ፕሮቲኑንና ስታርቹን ክፍሎች በግልጽ ይግለጹ፤ ምክንያቱም በአዘገጃጀቶቹ ይለያያሉ።

ቁራጮቹ በኮኮናቱ ሾርባ ውስጥ ተለይተው መቆየት አለባቸው። የዓሳ ዓይነት ጥቅም ላይ ከዋለ ዝርያው የሚታወቅ ከሆነ ይጥቀሱ፤ ስጋ ቢተካው ደግሞ ሁለቱም ፕሮቲኖች በአንድ ድስት ውስጥ እንዳሉ ከማስመሰል ይልቅ በግልጽ ይግለጹ።

እንዴት ይቀርባል?

• አዲስ በተዘጋጀ ጊዜ በተገቢ ሙቀት ያቅርቡ።
• የክልል እና የቤት አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ ትክክለኛውን አዘገጃጀት ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለእያንዳንዱ ባች የአለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት መግለጫ ከማድረግዎ በፊት ንጥረ ነገሮቹንና አዘገጃጀቱን ያረጋግጡ።