Mkatra Siniya

በእውነቱ ምንድን ነው?

ከሩዝ ዱቄት፣ ከኮኮናት እና ሞቅ ባሉ ቅመማ ቅመሞች የሚጋገር የኮሞሮስ የበዓል ኬክ።

የሩዝ ዱቄት ከኮኮናት ወተት፣ ከስኳርና በተለምዶ ከእንቁላልና ቅቤ ጋር ይቀላቀላል፤ ከዚያም በተሸፈነ ድስት ውስጥ ይጋገራል ወይም ይበስላል። ቫኒላ፣ ካርዳሞም ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ሊጡን ሊያጣፍጡ ይችላሉ። ስሙ የሚመነጨው ለዝግጅትም ሆነ ለአቀራረብ ከሚያገለግለው ሲኒያ ከሚባል ጥልቀት የሌለው ሳህን ነው።

የሩዝ ዱቄትና ኮኮናት ለዚህ የኮሞሮስ ጣፋጭ መሰረቱን ይሰጣሉ፤ ስኳርና ሞቅ ያሉ ቅመማ ቅመሞች ጣፋጭነትና መዓዛ ይጨምራሉ። ስሙ ደግሞ ለማብሰያም ሆነ ለማቅረቢያ የሚያገለግለውን ጥልቀት የሌለው ሳህን ያንጸባርቃል። የምግብ አዘገጃጀቶች እንቁላልና ቅቤ ማካተት አለማካተታቸውና ቅመማቸው ምን ያህል እንደሆነ ይለያያሉ፤ ስለዚህ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለሁሉም ቅጂዎች እንደ ቋሚ ሊቆጠሩ አይገባም። የተጠናቀቀው ኬክ እንደ ፈሳሽ ሊጥ ወይም እንደተጠበሰ ሊጥ ሳይሆን ለመካፈል በቁራጭ ይከፋፈላል። በስብሰባ ወይም ከሻይ ጋር እንደ ጣፋጭ ሊቀርብ ይችላል። ምናሌ ላይ እንደ ኮኮናትና ሩዝ ዱቄት ኬክ ተብሎ መገለጽ አለበት፤ እንዲሁም የኩሽናው ትክክለኛ ቅመሞች መዘርዘር አለባቸው። ስለ አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከመናገራችን በፊት በዚያ ባች ውስጥ እንቁላልና የወተት ተዋጽኦ መኖሩን ያረጋግጡ፤ ኮኮናት ብቻ ቅጂው ከወተት የጸዳ መሆኑን አያረጋግጥም።

ሲቀዘቅዝ፣ የጸናው ውስጡ ከሳህኑ ላይ ለመከፋፈልና ለመካፈል ቀላል ያደርገዋል። የቅመማ ቅመም ድብልቁ ቀለል ያለ ወይም የበለጠ መዓዛ ያለው ሊሆን ይችላል፤ ስለዚህ ቋሚ ጣዕም ከመቃል ይልቅ የሚዘጋጀውን ባች ትክክለኛ ሁኔታ ግለጽ። እንደ ጣፋጭ ብቻውን ወይም ከሻይ ጋር ያቅርቡ፤ ሾርባዎችና ማስዋቢያዎች ደግሞ ለየብቻ ይገለጹ።

እንዴት ይቀርባል?

• ተገቢ በሆነ የሙቀት መጠን ትኩስ ሆኖ ያቅርቡ።
• የክልል እና የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ ትክክለኛውን አዘገጃጀት ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ለእያንዳንዱ ባች ግብዓቶችንና አዘገጃጀትን አለርጂ ወይም የአመጋገብ ይዘት ከመግለጽ በፊት ያረጋግጡ።