ሎክርዮ ዴ ፖሎ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቅመማ ቅመሞች የተቀመመ የዶሚኒካን አንድ-ድስት የዶሮና የሩዝ ምግብ።

ዶሮ ተቀምሞ ከሩዝ፣ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርትና ብዙ ጊዜ ቲማቲም ጋር ይበሰላል፤ በአንዳንድ ዓይነቶች የወይራ ፍሬ ወይም ኬፐር ይጨመራል። ከሰፊው የተቀመመ ሩዝ ምግቦች ቤተሰብ ጋር ይዛመዳል፤ ነገር ግን የራሱ የሆነ የዶሚኒካን የቤት ውስጥ ምግብ ባህል አለው።

ሎክርዮ ዴ ፖሎ የዶሚኒካን አንድ-ድስት የዶሮና የሩዝ ዝግጅት ነው። ዶሮው ተቀምሞ ከሩዝ ጋር ይበሰላል፤ ስለዚህም ቅንጣቶቹ በሚጣፍጥ የማብሰያ ፈሳሽ ይሞላሉ። ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት በተለመዱት ዓይነቶች ውስጥ ይካተታሉ፤ ቲማቲም፣ የወይራ ፍሬ ወይም ኬፐር ግን እንደ ምግብ አዘጋጁ ሊጨመሩ ይችላሉ። ሎክርዮ ዴ ፖሎ የሚታወቅ የዶሚኒካን ምግብ ነው፤ ቢሆንም የቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀቶች በቅመማ ቅመምና በተጨማሪ ነገሮች ይለያያሉ። ስለዚህ ስሙ አንድ ወጥ ቀመርን ሳይሆን የምግብ ቤተሰቡን ይለያል።

ይህ ከላ ባንዴራ ዶሚኒካና የተለየ ነው፤ እዚያ ሩዝ፣ ባቄላና የተቀቀለ ስጋ በሳህን ላይ እንደ የተለያዩ ክፍሎች ይቀርባሉ። ሎክርዮ ግን ዶሮውንና ሩዙን በማብሰያው ጊዜ አንድ ላይ ያመጣል። ድስቱ ሩዙ ለስላሳና የተቀመመ ሆኖ፣ ነገር ግን ሾርባ ሳይሆን የሩዝ ምግብ ሆኖ እንዲቀር መያዝ አለበት። የወይራ ፍሬ ወይም ኬፐር ካሉ ጨውማና ጎምዛዛ ጣዕም ይጨምራሉ፤ ስለዚህ በግልጽ መጠቀስ አለባቸው እንጂ ታስቦ ብቻ መገመት የለባቸውም። እንደ የወይራ ፍሬ ወይም ኬፐር ያሉ አማራጭ ግብዓቶች እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ይለያያሉ እና የግድ አይደሉም። ግልጽ የምግብ ዝርዝር መግቢያ የዶሮውን ዝግጅትና ጉልህ ተጨማሪዎችን ይገልጻል። ለአለርጂ ወይም ለአመጋገብ ገደቦች ጠቃሚ ከሆነ የሚጠቀሙበትን ሾርባ ወይም የቅመማ ቅመም ድብልቅም መጥቀስ አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ምግቡን እንደ ዋና ምግብ በሞቀ ሁኔታ ያቅርቡ።
• ሲካተቱ የወይራ ፍሬ ወይም ኬፐር ይጥቀሱ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥቅም ላይ የዋሉትን ግብዓቶችና ትክክለኛ ዝግጅት ይግለጹ።
• ለምግብ አዘገጃጀቱ የተለዩ አለርጂዎችንና የመበከል ልምዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።