ሳምግዮፕሳል

Samgyeopsal በጥቅጥቅ የተቆረጠ ያልተቀመመ የአሳማ ሆድ ሥጋ በጠረጴዛ ላይ ተጠብሶ በሰላጣ ቅጠል የሚጠቀለል የኮሪያ ባርቤኪው ምግብ ነው። ዋናው ልምድ ለአንድ ሰው የተዘጋጀ ሳህን ሳይሆን በጠረጴዛው ላይ ባለው ጋጣ ላይ ሁሉም አብረው መጥበሳቸው ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ወፍራም የአሳማ ሆድ ሥጋ በቅመም ሳይታሹ ይቀመጣል፤ ይህም የሥጋው ስብ በጠረጴዛ ላይ ባለው ሙቅ ጋጣ ላይ እንዲቀልጥና እንዲቆረቁር ያስችላል። እንግዶቹ እየተመለከቱ ይበስላል፤ ቁራጮቹ በምግብ መቀስ ይገለበጣሉና ይቆረጣሉ። ከበሰለ በኋላ ቁራጩ በሰላጣ ቅጠል ውስጥ ከጥሬ ነጭ ሽንኩርት፣ ssamjang ሶስና ከጎን ምግቦች ጋር ይጠቀለላል፤ የሚበላው ጥቅል ይህ ነው።

ሥጋው በዓላማ ያልተቀመመ ነው። መቀመሙ የስቡን መቅለጥና በጋጣ ላይ መቆረቁር ይሸፍን ነበር፤ ሳምግዮፕሳል የሚወደደው በቀላል የሥጋ ጣዕምና በስቡ ሙሉነት ነው፣ ቅመሙ ከዚያ በኋላ በጥቅሉ ውስጥ ይጨመራል።

እንዴት ይቀርባል?

• በጠረጴዛ ላይ ተጠብሶ፣ እየበሰለ በመቀስ ተቆርጦ።
• ከሰላጣ ቅጠል፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ssamjangና ሌሎች banchan ጋር ተጠቅልሎ።
• በጠረጴዛ ላይ ላሉ ሁሉ ተከፋፍሎ፣ ለእያንዳንዱ ተለይቶ ሳይቀርብ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የአሳማ ሥጋው ራሱ ዋና አለርጂ እንደሌለው ይጥቀሱ፤ አጠገቡ የሚቀርቡ ሶሶችና banchan ግን ሊኖራቸው ይችላል።
• በጠረጴዛ ላይ ወይም በኩሽና እንደሚጠበስ ይግለጹ፤ በጠረጴዛ ላይ መጥበስ የልምዱ አካል ነው።
• ከሥጋው ጋር የሚመጡትን ሰላጣ ቅጠል፣ ነጭ ሽንኩርትና ssamjang ይጥቀሱ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።