ፑዲንግ እና ሶውስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባጃን ባህላዊ ጥምረት፤ በእንፋሎት የተቀቀለ የስኳር ድንች ፑዲንግ እና ጣዕመ-ብርቱ የተቀዳ የአሳማ ስጋ ሶውስ።

ሁለቱ ክፍሎች ብዙውን ጊዜ አብረው ይቀርባሉ፤ ቀዝቃዛው፣ ጣዕመ-ብርቱው መልበስ (ዲረሲንግ) ጥቅጥቅ ያለውን ፑዲንግ ያቃልለዋል። ግብዓቶችን በሚገልጹበት ጊዜ የአሳማ ስጋ ብሬንና የፑዲንግ አዘገጃጀት ተለይተው ይቀመጡ።

የተፈጨ ስኳር ድንች ከዕፅዋት ጋር በእንፋሎት ተቀቅሎ ፑዲንግ ይሆናል፤ የተቀቀለ የአሳማ ስጋ ይቀዘቅዛል ወይም በሎሚና በቅመም ብሬን ይለበሳል።

ፑዲንግ እና ሶውስ ሁለት ዝግጅቶችን ያጣምራል፦ በእንፋሎት የተቀቀለ የስኳር ድንች ፑዲንግ እና በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት የሚቀርብ፣ በጣዕመ-ብርቱ ሎሚ-ቅመም መልበስ የተዘጋጀ የአሳማ ስጋ። ስኳር ድንቹ ተፈጭቶ ለፑዲንግ ይቀመማል፤ የአሳማ ስጋው ደግሞ ለብቻው ተበስሎ በሎሚ፣ በሽንኩርት፣ በኩኩምበር፣ በታይም ወይም በቃሪያ ይለበሳል። ለስላሳው፣ ትንሽ ጣፋጭ የሆነው ፑዲንግ ከሹል፣ ጣዕመ-ብርቱው የአሳማ ስጋ ጋር መቃረኑ የጥምረቱ ዋና ይዘት ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ብዙውን ጊዜ አብረው በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት ይቀርባሉ።
• አዘገጃጀቶች ይለያያሉ፤ የተዘጋጀውን ስሪት ይግለጹ።

ሁለቱንም ክፍሎች አንድ ላይ ያቅርቡ፤ የአሳማ ስጋውንና ጥርት ያሉ አትክልቶቹን እስከ ሳህን ላይ እስኪደረጉ ድረስ ከፑዲንጉ ለይተው ያስቀምጡ። ሶውሱ ከትኩስ የአሳማ ወጥ በተለየ ብዙውን ጊዜ ከማቅረቡ በፊት ይቀዘቅዛል፤ አሲዳማነቱም ጣፋጩን ስታርች ያመጣጥናል። ፑዲንጉን እንደ የታመቀ የጎን ምግብ ይከፋፍሉ፤ ኩሽናው የሚጠቀምባቸውን ሌሎች የተቀዱ አትክልቶችን ወይም ሾርባዎችን ይዘርዝሩ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ከምግብ-ጤና ጥያቄዎች በፊት አዘገጃጀት-ተኮር ግብዓቶችንና አለርጂ አስነሺዎችን ያረጋግጡ።
• የአመጋገብ እሴቶች በ100 ግራም ግምታዊ ናቸው፤ የላቦራቶሪ ትንተና አይደሉም።

ሁለቱንም በእንፋሎት የተቀቀለ የስኳር ድንች ፑዲንግ እና የአሳማ ሶውስ ይግለጹ፤ የአሳማውን ክፍልና መልበሱን ይጥቀሱ። ሳህኑ በቀዝቃዛ ወይም በክፍል ሙቀት መቅረቡን ይግለጹ። ምግቡን ወደ አጠቃላይ የአሳማ ፑዲንግ አታሳንሱ፤ አሳማው በስኳር ድንቹ ድብልቅ ውስጥ እንደተበሰለ አታስመስሉ።