Trois Pièces（布拉薩市花生燻魚葉菜燉）

Trois pièces 是布拉薩的燻魚、花生醬和葉菜煮在一起的組合。

實際上是什麼

名稱常譯為「三塊」，指蛋白質、葉菜和花生醬這三樣。在布拉薩的這個形式中，燻魚帶來明顯的鹹香，葉子煮軟融入醬汁，花生醬使整體變稠。用哪種葉菜因廚師而異，在更廣泛的版本中蛋白質也可能不同。米飯、樹薯或大蕉是很好的搭配，因為能吸收濃郁的醬汁，但不屬於這三部分的基底。花生和魚的標示要明顯，已知時請寫出葉菜和魚的種類。

這三樣一起煮，讓燻魚替葉菜調味，花生醬使醬汁更濃。魚和葉菜的種類可能不同，名稱並不保證每位廚師用同樣的魚種或青菜。花生醬使煮汁變稠，成為豐盛的醬汁，不是乾的混合物。米飯、樹薯或大蕉可以放在旁邊，成為完整的一餐，但澱粉與這三部分的料理是分開的。花生和魚是核心過敏原。

名稱 trois pièces（「三塊」）指它三個決定性的成分；確切的蛋白質和葉子依家庭而異。

如何供應

當主菜，搭配米飯、樹薯或大蕉等澱粉。

菜單上怎麼寫

請確認每個版本用的蛋白質、葉菜和花生醬。花生和魚類要標示。