Fumbwa（剛果森林藤葉燉菜）

實際上是什麼

Fumbwa 是剛果以切細森林藤葉製作的料理，常與花生一同烹煮。

Fumbwa 使用 Gnetum 葉，在部分地方語境中也稱 koko。葉片切得很細，煮至柔嫩，形成風味濃縮的鹹香蔬菜基底。常加入磨碎花生，讓料理增稠並更濃郁；有些版本也會使用煙燻魚。這些配料並非每碗必有，因此本條目區分葉菜基底和可選蛋白質、調味。這些葉片不是生食沙拉，而是煮成柔軟凝聚的料理。

這道菜見於森林地帶各種剛果飲食傳統，名稱和食譜會因社群而異。常搭配木薯、米飯或其他主食，舀取葉菜和醬汁。除非主食直接煮在同一鍋裡，否則應分開標示。花生和魚會影響過敏原申報；餐廳應說明是否使用，並列出實際魚種。菜單也不應將所有 Gnetum 做法視為相同；葉片切法、烹調時間和調味都可能有地方變化。

如何供應

趁熱供應，讓蔬菜和烹調液一同盛裝。搭配實際供應的主食，例如木薯或米飯。若版本含煙燻魚或花生醬，應在描述中直接說明，不要藏在「蔬菜燉菜」的泛稱裡。

菜單上怎麼寫

描述為煮熟的 Gnetum 葉。標明是否加入花生或魚，並在提出飲食屬性聲明前確認高湯、調味和交叉接觸。