Babenda（布吉納法索蔬菜穀物燉菜）

實際上是什麼

**Babenda 是布吉納法索以蔬菜和穀物煮成的料理，傳統上與莫西族飲食相關。**口感濃厚、風味鹹香，較接近濃稠燉菜，而非滑順的蔬菜泥。

葉菜會與米或小米等穀物一同烹煮，直到食材軟化並融合。不同地區的做法可能加入魚、發酵豆類或花生。這些都是有意義的變化，並非每個版本都必備，因此不能只憑菜名判定鍋中一定含有哪些食材。加入葉菜、米、魚和花生的版本，比單純蔬菜穀物組合更為豐盛，這些額外食材應明確列出。

葉菜構成料理的主體，穀物則增加飽足感。魚肉能帶出鮮明的鹹鮮風味，花生增添濃郁口感，發酵豆製品則可能帶來強烈香氣和調味。葉菜種類、濃稠度和食材搭配會因家庭而異；餐廳可能將它作為主菜，也可能搭配其他主食。分份前先攪拌，讓穀物和魚肉均勻分布。

如何供應

趁熱盛碗，或作為餐盤中的一道菜供應。若另搭配主食，請分開標示。若使用魚或花生，請確保食材分布均勻並清楚列出。

菜單上怎麼寫

說明使用的葉菜和穀物，並在有加入時明確列出魚、花生或發酵豆類。代表性版本含魚和花生，應申報相應過敏原，並向廚房確認該批料理和交叉接觸情況。不要暗示每一種 babenda 都使用相同蛋白質或調味。營養數值會隨穀物比例和額外食材而變化。