Trois Pièces

Kaj pravzaprav je

Brazzaville kombinacija dimljene ribe, arašidove paste in listnate zelenjave, kuhane skupaj.

Ime jedi se običajno prevaja kot «tri kosi» in se nanaša na trojico beljakovin, zelenjave in arašidove paste. V tej brazzavillski različici dimljena riba prispeva izrazito slano noto, listi se zmehčajo v omako, arašidova pasta pa jo zgosti. Katera listnata zelenjava se uporabi, se lahko od kuharja do kuharja razlikuje, beljakovina pa se lahko v širših različicah prav tako spreminja. Riž, kasava ali plantane so dobra priloga, ker vpijejo bogato omako, vendar ne sodijo v tridelno osnovo. Arašidi in riba naj bodo jasno označeni, vrsta zelenjave in rib pa, kadar je znana.

Tri sestavine se kuhajo skupaj, tako da dimljena riba začini zelenjavo, arašidova pasta pa obogati omako. Natančna vrsta ribe in listnate zelenjave se lahko razlikuje, ime pa ne zagotavlja, da vsak kuhar uporablja iste vrste. Pasta zgosti tekočino, zato nastane sita omaka, ne suha mešanica. Riž, kasavo ali plantane lahko ponudite ob strani za poln obrok, a škrob ni del tridelne priprave. Arašidi in riba sta glavna alergena.

Trois pièces («tri kosi») združuje beljakovine, listnato zelenjavo in arašidovo pasto v eni bogati jedi. Ime se nanaša na njene tri določujoče sestavine; natančna beljakovina in listi se razlikujejo od gospodinjstva do gospodinjstva.

Kako se postreže

Postrežemo kot glavno jed s prilogo, kot so riž, kasava ali plantane.

Kako ga zapisati na jedilnik

Preverite beljakovino, listnato zelenjavo in arašidovo pasto, uporabljeno v vsaki različici.