Trois Pièces

Co to doopravdy je

Brazzaville kombinace uzeného rybího masa, arašídové pasty a listové zeleniny uvařených dohromady.

Název pokrmu se běžně překládá jako „tři kusy“ a odkazuje na trojici bílkoviny, zeleniny a arašídové pasty. V brazzavillské verzi uzená ryba dodává výraznou slanou chuť, listy v omáčce změknou a arašídová pasta ji zahustí. Druh listové zeleniny se může lišit podle kuchaře a bílkovina může být v širších variantách jiná. Rýže, maniok nebo zelené banány jsou vhodnou přílohou, protože nasáknou bohatou omáčku, ale ke třem základním složkám nepatří. Arašídy a ryby je třeba uvádět výrazně a druh zeleniny a ryby upřesnit, je-li znám.

Tři složky se vaří společně, takže uzená ryba dochutí zeleninu a arašídová pasta obohatí omáčku. Konkrétní ryba a listová zelenina se mohou lišit a název nezaručuje, že každý kuchař použije stejný druh. Pasta zahušťuje vývar, vzniká tak výdatná omáčka, nikoli suchá směs. Rýži, maniok nebo zelené banány lze podávat jako přílohu pro úplné jídlo, ale škrobovina se připravuje odděleně od této trojice. Arašídy a ryby jsou hlavní alergeny.

Trois pièces („tři kusy“) spojuje bílkovinu, listovou zeleninu a arašídovou pastu v jednom bohatém pokrmu. Název odkazuje na jeho tři určující složky; přesná bílkovina a listy se v jednotlivých domácnostech liší.

Jak se to podává

Podávejte jako hlavní jídlo s přílohou, například rýží, manioku nebo zelenými banány.

Jak to napsat do jídelního lístku

Ověřte bílkovinu, listovou zeleninu a arašídovou pastu použité v každé verzi.