ትሮዋ ፒዬስ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በብራዛቪል ዘይቤ የተጨሰ ዓሣ፣ የኦቾሎኒ ለጥፍና አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠሎች አብረው የሚበስሉበት ምግብ።

የምግቡ ስም በተለምዶ “ሦስት ቁርጥራጮች” ተብሎ ይተረጎማል፤ ይህም የፕሮቲን፣ የአረንጓዴ ቅጠሎችና የኦቾሎኒ ለጥፍ ሦስትነትን ያመለክታል። በዚህ የብራዛቪል አዘገጃጀት የተጨሰው ዓሣ ጎልቶ የሚታይ ቅመም ጣዕም ይሰጣል፣ ቅጠሎቹ በወጡ ውስጥ ይለሰልሳሉ፣ የኦቾሎኒ ለጥፉም ድብልቁን ያወፍራል። ጥቅም ላይ የሚውለው የቅጠል አትክልት ከአብሳይ ወደ አብሳይ ሊለያይ ይችላል፤ በሰፊ ስሪቶች ደግሞ ፕሮቲኑም ሊለያይ ይችላል። ሩዝ፣ ካሳቫ ወይም ሙዝ የበለጸገውን ወጥ ለመመጠጥ ጠቃሚ አጃቢዎች ናቸው፤ ነገር ግን የሦስቱ ክፍሎች መሠረት አካል አይደሉም። ኦቾሎኒና ዓሣ ግልጽ ሆነው እንዲታወቁ ያድርጉ፤ የሚታወቁ ከሆነ አረንጓዴዎቹንና የዓሣውን ዝርያ ጥቀሱ።

ሦስቱ ንጥረ ነገሮች አብረው ይበስላሉ፤ በዚህም የተጨሰው ዓሣ አረንጓዴዎቹን ያጣፍጣል፣ የኦቾሎኒ ለጥፉም ወጡን ያበለጽጋል። የሚጠቀሙት የዓሣ ዓይነትና የቅጠል አትክልት ሊለያይ ይችላል፤ ስሙም እያንዳንዱ አብሳይ ተመሳሳይ ዝርያ ወይም አረንጓዴ እንደሚጠቀም አያረጋግጥም። ለጥፉ የማብሰያውን ፈሳሽ ያወፍራል፤ ይህም ደረቅ ድብልቅ ሳይሆን ጠንካራና የሚያጠግብ ወጥ ይፈጥራል። ሙሉ ምግብ ለማድረግ ሩዝ፣ ካሳቫ ወይም ሙዝ ጎን ለጎን ሊቀርብ ይችላል፤ ነገር ግን ስታርቺው ከሦስቱ ክፍሎች ዝግጅት የተለየ ነው። ኦቾሎኒና ዓሣ ዋና አለርጂ አስነሺ ንጥረ ነገሮች ናቸው።

ትሮዋ ፒዬስ (“ሦስት ቁርጥራጮች”) ፕሮቲንን፣ አረንጓዴ ቅጠሎችንና የኦቾሎኒ ለጥፍን በአንድ ጣፋጭ ዝግጅት ያጣምራል። ስሙ ሦስቱን ዋና ዋና ክፍሎቹን ያመለክታል፤ ትክክለኛው ፕሮቲንና ቅጠል ግን በእያንዳንዱ ቤተሰብ ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

እንደ ዋና ምግብ ከሩዝ፣ ካሳቫ ወይም ሙዝ ካሉ ስታርቺ ምግቦች ጋር ያቅርቡት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

በእያንዳንዱ ስሪት የሚጠቀሙትን ፕሮቲን፣ የአረንጓዴ ቅጠል ዓይነትና የኦቾሎኒ ለጥፍ ያረጋግጡ።