Poulet Mayo congolais

Poulet mayo 是布拉薩風格的雞肉料理，用辣椒類調味，包起來烹煮。

實際上是什麼

在剛果共和國，poulet mayo 指的是雞塊加甜椒、辣椒、洋蔥和蒜調味，包成一包（papillote）煮熟。它不是配美乃滋的一般烤雞。

名字裡的 mayo，容易讓不熟的客人以為是配美乃滋的雞肉。在這裡，它指的是剛果的做法：雞肉用辣椒類、洋蔥和蒜調味，包成一包煮熟。包著可以保持雞肉濕潤，讓香料貼近肉。包的材料和烹煮方式各家不同，所以不指定用哪種葉子或鋁箔。

雞肉是連同香料一起包著煮的，不一定配美乃滋。 上桌時雞塊帶著包裡的湯汁和香料，薯條或其他澱粉是另外的配菜。

如何供應

• 趁熱，常配薯條或當地的澱粉。
• 簡短說明這道菜不一定附美乃滋，可以避免名字造成的誤會。

菜單上怎麼寫

• 說明是包起來烹煮，並釐清美乃滋是做法裡就有，還是另外附上；美乃滋通常含雞蛋，條目列有雞蛋。
• 標明辣度和用的醬，並確認廚房的實際材料，再標示過敏原。