Trois Pièces

Čo to v skutočnosti je

Brazzavillská kombinácia údenej ryby, arašidovej pasty a listovej zeleniny uvarených spolu.

Názov jedla sa často prekladá ako “tri kúsky”, čo odkazuje na trojicu zložiek: bielkovinu, zeleninu a arašidovú pastu. V brazzavillskej podobe údená ryba prináša výraznú slanú chuť, lístie sa v omáčke zmäkne a arašidová pasta zahustí zmes. Ktorá listová zelenina sa použije, sa môže od kuchára ku kuchárovi líšiť a bielkovina sa môže vo všeobecnejších verziách tiež meniť. Ryža, maniok alebo zelené banány sú vhodnými prílohami, pretože vstrebávajú bohatú omáčku, no do trojdielneho základu nepatria. Upozornenie na arašidy a rybu uveďte výrazne a ak sú známe, označte druh zeleniny a ryby.

Tri zložky sa varia spoločne, takže údená ryba dochutí zeleninu a arašidová pasta obohatí omáčku. Konkrétna ryba a listová zelenina sa môžu líšiť a názov nezaručuje, že každý kuchár používa rovnaký druh alebo zeleninu. Pasta zahusťuje varný nápoj a vzniká sýta omáčka, a nie suchá zmes. Ryža, maniok alebo zelené banány sa môžu podávať popri tom ako súčasť úplného jedla, no škrobová príloha je oddelená od trojdielnej prípravy. Arašidy a ryba sú hlavné alergény.

Trois pièces (“tri kúsky”) spája bielkovinu, listovú zeleninu a arašidovú pastu v jednom bohatom pokrme. Názov odkazuje na tri určujúce zložky; presná bielkovina a listy sa líšia podľa domácnosti.

Ako sa podáva

Podáva sa ako hlavné jedlo so škrobovou prílohou, napríklad ryžou, manioku alebo zelenými banánmi.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Overte bielkovinu, listovú zeleninu a arašidovú pastu použitú v každej verzii.