Maboké（剛果葉包清蒸魚）

實際上是什麼

**Maboké 是剛果淡水魚料理，以芳香食材調味後包入寬葉中，溫和烹熟。**葉包能使魚肉保持濕潤，並承載調味香氣。

以葉片包裹調味魚肉，形成密封烹調包。魚肉在包起前先調味，溫和加熱能保持濕潤，也讓葉片留住蒸氣和香氣。上桌時可在桌邊拆開，也可能連葉包端上；葉片是烹調包材，通常不是主要可食部分。魚種和調味取決於地方漁獲，因此標明魚種比泛稱魚類更清楚。可另搭配木薯或米飯作為主食。本條目介紹廣義的淡水魚做法，不指定葉片、香料組合或精確烹調時間。菜單可說明使用燒烤、蒸製或其他方式，因為做法會改變口感和風味。醬汁應分開標示。

上桌時可在桌邊拆開包裹；若魚肉帶刺，應提醒顧客。若使用特定葉片，可說明它會增添香氣，但不會食用。已知時標明魚種，並將米飯或木薯另外列為配菜。

如何供應

將葉包趁熱供應，常搭配木薯或米飯主食。

菜單上怎麼寫

標明魚種，並揭露包裹中使用的調味或另附醬汁。