Trois Pièces

Trois pièces 是布拉柴维尔的一道菜：烟熏鱼、花生酱和叶菜一起煮。

究竟是什么

这个名字通常译成「三件」，指的是蛋白质、青菜和花生酱这三样。在布拉柴维尔的这种形式里，烟熏鱼带来鲜明的咸香，叶子煮软融进酱里，花生酱让整锅变稠。用哪种叶菜，各厨师可能不同，在更广的版本里，蛋白质也可能变。米饭、木薯或大蕉是好用的配搭，因为能吸住浓郁的酱，但它们不属于三件的底。花生和鱼的说明要醒目，已知时写出叶菜和鱼的种类。

三样放在一起煮，烟熏鱼给青菜调味，花生酱让酱汁浓郁。具体的鱼和叶菜可以变，名字并不保证每个厨师都用同样的鱼种或青菜。花生酱让煮汁变稠，成为扎实的酱，而不是干的混合物。米饭、木薯或大蕉可以放在旁边，成为一整餐，但淀粉与这三件的做法分开。花生和鱼是核心的过敏原。

如何供应

• 当主菜，配米饭、木薯或大蕉之类的淀粉。

菜单上怎么写

• 确认每个版本里用的蛋白质、叶菜和花生酱。
• 过敏原：花生、鱼。