Trois Pièces

O trois pièces é uma combinação de Brazzaville de peixe fumado, pasta de amendoim e verduras de folha cozinhados juntos.

O que é de facto

O nome traduz-se por três peças e refere o trio de proteína, verduras e pasta de amendoim. Nesta forma de Brazzaville, o peixe fumado traz uma nota saborosa marcada, as folhas amolecem no molho e a pasta de amendoim espessa a mistura. A verdura usada pode mudar de cozinheiro para cozinheiro, e em versões mais largas a proteína também pode variar. O arroz, a mandioca ou a banana-pão são bons acompanhamentos, porque absorvem o molho rico, mas não pertencem à base de três partes. Mantenha em destaque as indicações de amendoim e de peixe e identifique a verdura e a espécie de peixe, quando se souber.

Os três elementos cozinham juntos, para o peixe fumado temperar as verduras e a pasta de amendoim enriquecer o molho. O peixe e a verdura exatos podem variar, e o nome não promete que todos os cozinheiros usam a mesma espécie ou as mesmas folhas. A pasta espessa o líquido de cozedura e dá um molho substancial, e não uma mistura seca. O arroz, a mandioca ou a banana-pão podem servir-se ao lado para completar a refeição, mas o amido é independente da preparação de três partes. O amendoim e o peixe são os alergénios centrais.

Como se serve

Como prato principal, com um amido como arroz, mandioca ou banana-pão.

Como escrevê-lo na ementa

Confirme a proteína, a verdura de folha e a pasta de amendoim usadas em cada versão.