Chikwangue（發酵木薯葉包主食）

實際上是什麼

**Chikwangue，又稱 kwanga，是將發酵木薯糰以葉片包裹後烹煮的紮實主食。**通常切份後搭配其他食物，不會像軟粥般單獨食用。

木薯經處理成發酵麵糰後，以葉片包裹並烹煮成紮實、凝聚的長條。外包葉片能幫助定型，食用前通常會剝除。發酵帶來典型酸味，也使口感不同於新鮮木薯。不同地區使用的做法和包葉種類會變化，發酵時間也沒有通用標準。本條目介紹的是這類主食的基本形式，不是某個家庭的單一食譜。

熟木薯糰可切片、剝開或切塊供應。通常搭配魚、肉、蔬菜或醬汁；這些是配菜，不會自動算入 chikwangue 本身。它風味中性帶酸，適合舀取或吸收醬汁。其紮實口感使它有別於木薯粥或炸木薯點心。Kwanga 是常見的另一個名稱。

如何供應

切成方便食用的份量，另附燉菜或醬汁。除非廚房用葉片作為擺盤的一部分，否則上桌前應剝除外包葉片。肉類或蔬菜配菜請分開標示。

葉片包裹是烹調方法的一部分，可能留下淡淡植物香氣，但葉片通常會丟棄。不要告知顧客外葉可以食用。

菜單上怎麼寫

描述為葉片包裹烹煮的發酵木薯。請向廚房確認食材、發酵方式和任何額外添加物。營養資訊只適用木薯部分；配菜應另外評估。