Trois Pièces

Ano ba talaga ito

Isang pinagsamang pinausukang isda, pasta ng mani, at madahong gulay mula sa Brazzaville, na niluto nang magkakasama.

Ang pangalan ng ulam ay karaniwang isinasalin bilang “tatlong piraso,” na tumutukoy sa tatlong pangunahing sangkap: protina, gulay, at pasta ng mani. Sa bersyong ito mula sa Brazzaville, nagbibigay ang pinausukang isda ng malinaw at malasang lasa, lumalambot ang mga dahon sa sarsa, at pinapalapot ng pasta ng mani ang halo. Maaaring mag-iba ang uri ng madahong gulay ayon sa nagluluto, at maaari ring mag-iba ang protina sa mas malawak na bersyon. Magandang kasama ang kanin, kamoteng kahoy, o saging na saba dahil sinisipsip nila ang masaganang sarsa, ngunit hindi sila bahagi ng tatlong pangunahing sangkap. Ilagay nang malinaw ang babala tungkol sa mani at isda, at tukuyin ang uri ng gulay at isda kung alam.

Niluluto nang magkakasama ang tatlong sangkap upang malasahan ng pinausukang isda ang gulay at mapayaman ng pasta ng mani ang sarsa. Maaaring mag-iba ang partikular na isda at gulay, at hindi ginagarantiya ng pangalan na iisang uri ng isda o gulay ang gagamitin ng lahat ng nagluluto. Pinapalapot ng pasta ng mani ang likido sa pagluluto kaya nagiging malapot at nakabubusog na sarsa ang resulta, hindi tuyong halo. Maaaring ihain ang kanin, kamoteng kahoy, o saging na saba kasama nito upang maging buong pagkain, ngunit hiwalay ang almirol sa tatlong-bahaging paghahanda. Ang mani at isda ang pangunahing allergen.

Pinagsasama ng Trois Pièces (“tatlong piraso”) ang protina, madahong gulay, at pasta ng mani sa iisang masaganang luto. Tumutukoy ang pangalan sa tatlong pangunahing bahagi nito; ang eksaktong protina at dahon ay nag-iiba depende sa pamilya.

Paano ito inihahain

Ihain bilang pangunahing ulam kasama ang almirol tulad ng kanin, kamoteng kahoy, o saging na saba.

Paano ito isulat sa menu

Kumpirmahin ang protina, madahong gulay, at pasta ng mani na ginamit sa bawat bersyon.