Trois Pièces

Aslında nedir

Brazzaville'e özgü, tütsülenmiş balık, yer fıstığı ezmesi ve yapraklı sebzelerin birlikte pişirilmesiyle hazırlanan bir karışım.

Yemeğin adı yaygın olarak "üç parça" olarak çevrilir ve protein, yeşillik ile yer fıstığı ezmesinden oluşan üçlüyü ifade eder. Brazzaville'deki bu biçimde tütsülenmiş balık belirgin bir tuzlu aroma katar, yapraklar sosun içinde yumuşar ve fıstık ezmesi karışımı koyulaştırır. Kullanılan yapraklı sebze aşçıdan aşçıya değişebilir; daha geniş versiyonlarda protein de farklılık gösterebilir. Pirinç, manyok veya muz, zengin sosu emdiği için iyi bir eşlikçidir, ancak üç parçalı temele dahil değildir. Yer fıstığı ve balık uyarısını belirgin tutun ve biliniyorsa yeşillik ile balık türlerini belirtin.

Üç bileşen birlikte pişirilir; böylece tütsülenmiş balık yeşillikleri tatlandırır, yer fıstığı ezmesi ise sosu zenginleştirir. Kullanılan balık ve yapraklı sebze değişebilir; yemeğin adı her aşçının aynı türü veya yeşillikleri kullandığını garanti etmez. Ezme, pişirme sıvısını koyulaştırarak kuru bir karışım yerine doyurucu bir sos oluşturur. Pirinç, manyok veya muz tam bir öğün için yanında servis edilebilir; ancak nişasta üç parçalı hazırlıktan ayrıdır. Yer fıstığı ve balık başlıca alerjenlerdir.

"Üç parça" (Trois pièces), tek bir zengin hazırlıkta bir protein, yapraklı sebzeler ve yer fıstığı ezmesini bir araya getirir. Adı üç belirleyici bileşenine atıfta bulunur; tam protein ve yapraklar ise eve göre değişir.

Nasıl servis edilir

Pirinç, manyok veya muz gibi bir nişastayla birlikte ana yemek olarak servis edin.

Menüye nasıl yazılır

Her versiyonda kullanılan proteini, yapraklı sebzeyi ve yer fıstığı ezmesini doğrulayın.