魚湯

魚湯是一道格林納達湯品，以魚、木薯、麵疙瘩和蔬菜燉煮而成。 它是來自加勒比海島國格林納達的一道濃郁料理，其中富含澱粉的根莖類食材讓它足以當作主餐食用。湯底的基礎十分簡單，以洋蔥、大蒜、百里香和蘇格蘭帽辣椒調味，燉煮至魚肉鬆軟、根莖蔬菜熟透為止。

實際上是什麼

魚肉以調味過的清水與洋蔥、大蒜、百里香和蘇格蘭帽辣椒一同燉煮，這些食材賦予湯底風味與辣度。木薯與麵粉麵疙瘩及蔬菜等其他配料一同下鍋，全部燉煮至根莖蔬菜軟化、魚肉熟透。這道料理屬於湯品，但加入木薯、麵疙瘩和蔬菜後，一碗已足以當作主餐。每位廚師選用的蔬菜與麵疙瘩數量都不同，因此每鍋的味道不會完全一樣。

如何供應

• 趁熱盛在深碗中，魚肉與配料一同盛在湯裡。
• 以湯匙食用，進食前或進食時先將魚骨挑除。
• 蘇格蘭帽辣椒是讓整鍋湯帶辣的來源，而不只是撒在表面的點綴。

菜單上怎麼寫

• 若使用的魚種固定，請註明魚種；若魚種會隨季節更換，則可寫“今日漁獲”，因為魚是主要食材。
• 將魚列為過敏原，麵粉麵疙瘩則需標示含小麥。
• 木薯及所加入的蔬菜應列為標準配料，因為每位廚師的搭配都不盡相同。
• 註明含有蘇格蘭帽辣椒，這是主要的辣味來源，讓顧客在點餐前能自行評估辣度。