თევზის ბულიონი

თევზის ბულიონი არის გრენადური სუპი, რომელშიც თევზი მანიოკასთან, ფქვილის დამპლინგებთან და ბოსტნეულთან ერთად ადუღდება. ეს გულიანი კერძია კარიბის ზღვის კუნძულ გრენადიდან, სადაც სახამებლიანი პროდუქტები მას საკმარისად დამაკმაყოფილებელს ხდის, რომ მთავარ კერძად მიირთვან. მისი საფუძველია მარტივი შენადნობი: ხახვი, ნიორი, ტიმიანი და სკოტჩ ბონეტის წიწაკა. მას ადუღებენ მანამ, სანამ თევზი რბილი არ გახდება და ფესვიანი ბოსტნეული არ დარბილდება.

სინამდვილეში რა არის

თევზს ადუღებენ არომატიზებულ წყალში ხახვთან, ნიორთან, ტიმიანთან და სკოტჩ ბონეტის წიწაკასთან ერთად, რომლებიც ბულიონს არომატსა და სიმწვავეს ანიჭებენ. მანიოკა ქვაბში სხვა პროდუქტებთან ერთად ჩაედება, ასევე ფქვილის დამპლინგები და ბოსტნეული, და ყველაფერი ადუღდება მანამ, სანამ ფესვიანი ბოსტნეული არ დარბილდება და თევზი სრულად არ მოიხარშება. ეს სუპია, მაგრამ მანიოკა, დამპლინგები და ბოსტნეული თასს საკმარისად გულიანს ხდის, რომ მთავარ კერძად მიირთვან. თითოეული მზარეული თავად ირჩევს ბოსტნეულს და დამპლინგების რაოდენობას, ამიტომ არც ერთი ქვაბი სრულიად ერთნაირი გემოსი არ არის.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ღრმა თასში, თევზი და პროდუქტები ბულიონში მიირთმევენ.
• კოვზით ჭამენ, თევზის ძვლებს ჭამამდე ან ჭამის დროს ამოიღებენ.
• სკოტჩ ბონეტის წიწაკა მთელ ქვაბს აძლევს სიმწვავეს და არა მხოლოდ ზემოდან მოყრილს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ გამოყენებული თევზის სახეობა, ან დაწერეთ «დღის თევზი», თუ თევზი იცვლება, რადგან თევზი მთავარი ინგრედიენტია.
• მონიშნეთ თევზი როგორც ალერგენი, ხოლო ფქვილის დამპლინგებისთვის — ხორბალი.
• ჩამოთვალეთ მანიოკა და ბოსტნეული, რომელიც სტანდარტულად შედის, რადგან შემადგენლობა მზარეულიდან მზარეულამდე იცვლება.
• მიუთითეთ, რომ შემადგენლობაში არის სკოტჩ ბონეტის წიწაკა, სიმწვავის მთავარი წყარო, რათა სტუმრებმა შეკვეთამდე შეძლონ შეფასება.