Curry Lambie（格瑞那達咖哩海螺）

實際上是什麼

Curry lambie 是格瑞那達咖哩女王鳳螺，與芳香食材一同燉煮，常加入椰奶。「lambie」指海螺，不是羊肉，因此菜單應清楚說明海鮮內容。

將女王鳳螺清理並切塊，再與咖哩調味和芳香食材一同烹煮至柔嫩。洋蔥、大蒜和其他調味會構成醬汁，常使用椰奶，但並非必備。海螺肉質緊實，若未充分敲嫩或烹煮時間太短可能變得有嚼勁；燉煮過久也會影響口感。各家庭和餐廳使用的咖哩組合、辣度和醬汁濃稠度都不同。

Curry lambie 常作為主菜，搭配米飯、roti 麵餅或其他澱粉主食。配菜與咖哩海螺本身分開，應另行標示。外地顧客可能將名稱誤解成羊肉，菜單特別需要標明女王鳳螺。若餐廳因缺貨改用其他貝類，應明確說明替代食材，不要藏在傳統名稱下。

如何供應

趁熱供應，讓海螺塊均勻裹上咖哩醬汁。米飯、roti 或其他配菜分開列出。說明是否使用椰奶及實際辣度。

海螺嫩度取決於烹煮前和燉煮過程中的處理。若以其他貝類替代，其口感和烹調時間不同，應明確標示。

菜單上怎麼寫

稱為格瑞那達咖哩女王鳳螺，並說明椰奶和主要添加物。海螺屬軟體動物貝類；請向廚房確認物種、咖哩食材和共用鍋具。營養數值會受醬汁和配菜份量影響。