ซุปปลาแบบเกรเนดา

ซุปปลาคือซุปแบบเกรเนดาที่ทำจากปลาตุ๋นกับมันสำปะหลัง ลูกชิ้นแป้ง และผักต่าง ๆ เป็นอาหารเนื้อแน่นจากเกาะเกรเนดาในทะเลแคริบเบียน ซึ่งวัตถุดิบประเภทแป้งทำให้อิ่มพอจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ พื้นฐานของซุปเป็นส่วนผสมเรียบง่ายอย่างหัวหอม กระเทียม ไทม์ และพริกสกอตช์บอนเน็ต และจะเคี่ยวจนปลานุ่มและหัวพืชเปื่อย

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ปลาจะถูกตุ๋นในน้ำปรุงรสพร้อมหัวหอม กระเทียม ไทม์ และพริกสกอตช์บอนเน็ต ซึ่งให้ทั้งกลิ่นและความเผ็ดแก่น้ำซุป มันสำปะหลังจะถูกใส่ลงหม้อพร้อมวัตถุดิบแป้งอื่น ๆ ตามด้วยลูกชิ้นแป้งและผัก แล้วทุกอย่างจะเคี่ยวต่อจนหัวพืชนิ่มและปลาสุกทั่วถึง ซุปนี้เป็นซุปจริง แต่มันสำปะหลัง ลูกชิ้นแป้ง และผักทำให้ชามนี้อิ่มพอจะกินเป็นอาหารจานหลักได้ ผู้ปรุงแต่ละคนจะเลือกผักและจำนวนลูกชิ้นแป้งเอง ดังนั้นไม่มีหม้อไหนที่รสชาติเหมือนกันทุกประการ

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อนในชามลึก โดยมีปลาและวัตถุดิบแป้งอยู่ในน้ำซุป
• รับประทานด้วยช้อน และเอากระดูกปลาออกก่อนหรือระหว่างการรับประทาน
• พริกสกอตช์บอนเน็ตให้ความเผ็ดกับทั้งหม้อ ไม่ใช่แค่โรยไว้ด้านบน

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดของปลาที่ใช้ หรือเขียนว่า “ปลาประจำวัน” หากปลาเปลี่ยนไปตามฤดูกาล เพราะปลาคือวัตถุดิบหลัก
• ระบุปลาเป็นสารก่อภูมิแพ้ และระบุข้าวสาลีสำหรับลูกชิ้นแป้งด้วย
• ระบุมันสำปะหลังและผักที่ใส่เป็นมาตรฐาน เพราะส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามผู้ปรุงแต่ละคน
• ระบุว่ามีพริกสกอตช์บอนเน็ต ซึ่งเป็นแหล่งความเผ็ดหลัก เพื่อให้ลูกค้าตัดสินใจได้ก่อนสั่ง