Рибена чорба

Рибената чорба е гренадска супа от риба, сготвена с маниока, брашнени кнедли и зеленчуци. Това е сърдечно ястие от карибския остров Гренада, където нишестените продукти го правят достатъчно засищащо, за да служи като основно ястие. Основата му е проста: лук, чесън, мащерка и люто скоч бонет чили. Готви се, докато рибата омекне и коренните зеленчуци станат меки.

Какво е всъщност

Рибата се вари в подправена вода с лук, чесън, мащерка и скоч бонет чили, които дават на чорбата аромат и лютина. Маниоката се слага в тенджерата заедно с останалите продукти, както и брашнените кнедли и зеленчуците, и всичко къкри, докато коренните зеленчуци омекнат, а рибата се сготви напълно. Чорбата е супа, но маниоката, кнедлите и зеленчуците правят порцията достатъчно сита, за да се яде като основно ястие. Всеки готвач избира зеленчуците и броя на кнедлите, така че никоя тенджера няма точно същия вкус.

Как се сервира

• Гореща, в дълбока купа, с рибата и продуктите, поднесени в чорбата.
• Яде се с лъжица, като костите на рибата се отстраняват преди или по време на яденето.
• Скоч бонет чилито дава лютина на цялата тенджера, а не само на повърхността.

Как да го напишете в менюто

• Посочете вида риба или напишете „улов на деня“, ако рибата се сменя, тъй като тя е основната съставка.
• Маркирайте рибата като алерген, а пшеницата – за брашнените кнедли.
• Посочете маниоката и зеленчуците, които се включват по подразбиране, тъй като съставът варира от готвач на готвач.
• Посочете, че ястието съдържа скоч бонет чили, основният източник на лютина, за да могат гостите да преценят преди поръчка.