Pepesup

Pepesup 是赤道幾內亞的辣味魚湯，被視為當地烹飪的基本款。

實際上是什麼

魚放進辛辣的湯裡小火燉煮，直到魚熟、湯裡有了魚味。魚的種類和調味各不相同，可以當湯，也可以當主菜。

這道湯以辣聞名，但辣椒的用量和其他香料各家不同，餐廳不要預設每一碗都一樣辣。魚的種類也隨漁獲而變。魚和湯可以放在同一個碗裡，也可以當作較豐盛的主菜，旁邊另配主食。本條目只描述最單純的魚湯形式，不附加特定的配料或固定的蔬菜組合。

魚要看得出來是魚，並說明湯是微辣還是重辣。 魚是這道菜的重心；甲殼類或其他過敏原，只有廚房真的加了才列出。

如何供應

• 現做現上，保持魚湯慣有的溫度和濃稠度。
• 湯旁若有主食，另列為配菜，不一定煮在湯裡。
• 寫明魚的種類，以及湯的辣度。

菜單上怎麼寫

• 寫出主要的材料和廚房的做法，可以的話寫明魚的種類，並說明湯是否辛辣。
• 魚的品種和調味醬，在標示過敏原前要向廚房確認；高湯和共用的烹調設備也可能帶入看不出來的成分。