Balık Çorbası

Balık çorbası, manyok, hamur topakları ve sebzelerle pişirilmiş, Grenada usulü bir balık çorbasıdır. Karayip adası Grenada'ya ait bu yemek, nişastalı kökler sayesinde ana yemek olarak servis edilecek kadar doyurucudur. Soğan, sarımsak, kekik ve scotch bonnet biberinden oluşan sade bir temele dayanır ve balık yumuşayana, kök sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirilir.

Aslında nedir

Balık, soğan, sarımsak, kekik ve scotch bonnet biberiyle tatlandırılmış suda pişirilir; bu malzemeler çorbaya hem tadını hem acılığını verir. Manyok, un hamur topakları ve sebzeler diğer nişastalı malzemelerle birlikte tencereye eklenir ve kök sebzeler yumuşayıp balık tamamen pişene kadar hepsi birlikte kaynatılır. Bu bir çorbadır, ama manyok, hamur topakları ve sebzeler kaseyi ana yemek olarak yiyecek kadar doyurucu yapar. Her aşçı sebzeleri ve hamur topağı sayısını kendi seçer, bu yüzden hiçbir tencere birebir aynı tatta olmaz.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, derin bir kasede; balık ve nişastalı malzemeler çorbanın içinde servis edilir.
• Kaşıkla yenir; balığın kılçıkları yemeden önce ya da yerken ayıklanır.
• Scotch bonnet biberi yalnızca üstüne serpilmez, tüm tencereye acılık verir.

Menüye nasıl yazılır

• Kullanılan balık türünü belirtin ya da balık değiştiği için “günün balığı” yazın, çünkü balık ana malzemedir.
• Balığı alerjen olarak işaretleyin; un hamur topakları için de buğdayı belirtin.
• Manyok ve içine giren sebzeleri standart olarak listeleyin, çünkü karışım aşçıdan aşçıya değişir.
• Ana acılık kaynağı olduğu için scotch bonnet biberi içerdiğini belirtin; misafirler sipariş vermeden önce karar verebilsin.