የዓሣ መረቅ

የዓሣ መረቅ ከካሳቫ፣ ከዱቄት ዱባዎችና ከአትክልቶች ጋር የተቀቀለ የግሬናዳ ሾርባ ነው። ከካሪቢያን ደሴት ግሬናዳ የሚመጣ ጠንካራ ምግብ ሲሆን፣ ስታርች የበዛባቸው ግብዓቶቹ ዋና ምግብ ሆኖ ለማገልገል በቂ ያደርጉታል። መሠረቱ ቀላል ነው፤ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ታይምና ስኮች ቦኔት ቃሪያ ይጠቀማል፤ ዓሣው ለስላሳ እስኪሆንና ሥር አትክልቶቹ እስኪለሰልሱ ድረስ ይበስላል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዓሣው በቅመም ውሃ ውስጥ ከሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከታይምና ከስኮች ቦኔት ቃሪያ ጋር ይቀቀላል። እነዚህ ለሾርባው ጣዕምና ቅመም ይሰጡታል። ካሳቫ ከሌሎች ግብዓቶች ጋር፣ እንዲሁም ከዱቄት ዱባዎችና ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስቱ ይገባል፤ ሁሉም ነገር ሥር አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑና ዓሣው እስኪበስል ድረስ ይቀቀላል። መረቁ ሾርባ ቢሆንም ካሳቫው፣ ዱባዎቹና አትክልቶቹ ሳህኑን ለዋና ምግብ የሚያረካ ያደርጉታል። እያንዳንዱ አብሳይ አትክልቶቹንና የዱባዎቹን ብዛት ስለሚመርጥ፣ ሁለት ድስቶች ፈጽሞ አንድ ዓይነት ጣዕም አይኖራቸውም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ ዓሣውና ግብዓቶቹ በሾርባው ውስጥ ሆነው።
• በማንኪያ ይበላል፤ የዓሣ አጥንቶች ከመብላቱ በፊት ወይም በሂደቱ ይወገዳሉ።
• ስኮች ቦኔት ቃሪያ ቅመሙን የሚሰጠው በላዩ ላይ ከመነስነስ ይልቅ ለመላው ድስቱ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥቅም ላይ የዋለውን የዓሣ ዝርያ ጥቀስ፤ ዓሣው የሚቀያየር ከሆነ ደግሞ “የቀኑ ዓሣ” ብለህ ጻፍ፤ ዓሣ ዋናው ግብዓት ነውና።
• ዓሣን እንደ አለርጂ አስነሺ ምልክት አድርግ፤ ለዱቄት ዱባዎቹ ደግሞ ስንዴን።
• ካሳቫንና የሚገቡትን አትክልቶች እንደ መደበኛ ግብዓት ዘርዝር፤ ድብልቁ ከአብሳይ ወደ አብሳይ ስለሚለያይ።
• ዋናውን የቅመም ምንጭ የሆነውን ስኮች ቦኔት ቃሪያ እንደያዘ ግለጽ፤ እንግዶች ከማዘዛቸው በፊት ቅመሙን እንዲገምቱ።