鱼汤

鱼汤是一道格林纳达汤品，用木薯、面疙瘩和蔬菜与鱼肉一同慢炖。 它源自加勒比海岛国格林纳达，淀粉类食材让它足够扎实，可以当作主菜享用。汤底的基础很简单，由洋葱、大蒜、百里香和苏格兰帽辣椒构成，煮至鱼肉变嫩、根茎类蔬菜变软即可。

究竟是什么

鱼肉与洋葱、大蒜、百里香和苏格兰帽辣椒一起放入调过味的水中炖煮，这些配料赋予汤底风味与辣度。木薯与面粉面疙瘩及蔬菜一同下锅，所有食材慢炖，直到根茎类蔬菜变软、鱼肉熟透。这道菜虽是汤，但木薯、面疙瘩和蔬菜让每一碗都足以充饥，可以当作正餐食用。每位厨师选用的蔬菜与面疙瘩数量各不相同，因此没有两锅味道完全一样。

如何供应

• 趁热盛在深碗中，鱼肉和配料浸在汤里一起上桌。
• 用汤匙享用，食用前或食用过程中将鱼骨去除。
• 苏格兰帽辣椒的辣味渗入整锅汤中，而不只是撒在表面。

菜单上怎么写

• 注明所用鱼的品种；若鱼种会变动，则写“当日捕获的鱼”，因为鱼是主要食材。
• 将鱼标注为过敏原，面粉面疙瘩则需标注小麦。
• 将木薯及所加入的蔬菜列为标准配料，因为每位厨师的搭配都会有所不同。
• 注明含有苏格兰帽辣椒，这是主要的辣味来源，方便客人在点餐前做出判断。