Mchuzi wa Samaki

Mchuzi wa samaki ni supu ya Grenada ya samaki waliochemshwa pamoja na mihogo, dumplings na mboga. Ni chakula kizito kutoka kisiwa cha Caribbean cha Grenada, ambapo vyakula vya wanga vinaufanya kujaza vya kutosha kuliwa kama mlo mkuu. Msingi wake ni rahisi: kitunguu, kitunguu saumu, thyme na pilipili ya scotch bonnet. Hupikwa hadi samaki awe laini na mizizi iwe imelainika.

Kwa kweli ni nini

Samaki huchemshwa kwenye maji yenye viungo pamoja na kitunguu, kitunguu saumu, thyme na pilipili ya scotch bonnet, ambavyo hutoa ladha na ukali wa mchuzi. Mihogo huingizwa kwenye sufuria pamoja na vyakula vingine vya wanga, dumplings za unga na mboga, kisha kila kitu hupikwa hadi mizizi ilainike na samaki aive vizuri. Mchuzi ni supu, lakini mihogo, dumplings na mboga hufanya bakuli kujaza vya kutosha kuliwa kama mlo mkuu. Kila mpishi huchagua mboga na idadi ya dumplings, kwa hiyo hakuna sufuria mbili zinazoonja kabisa sawa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kikiwa moto, katika bakuli kubwa, pamoja na samaki na vyakula vya wanga vilivyowekwa kwenye mchuzi.
• Kinaliwa kwa kijiko, mifupa ya samaki ikiwa imeondolewa kabla au wakati wa kula.
• Pilipili ya scotch bonnet ndiyo inayoupa mchuzi wote ukali wake, si kupakwa juu tu.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja aina ya samaki anayetumika, au andika “samaki wa siku” ikiwa samaki hubadilika, kwa kuwa samaki ndiye kiungo kikuu.
• Weka samaki kama kizio, na ngano kwa dumplings za unga.
• Orodhesha mihogo na mboga zinazoingia kama kawaida, kwa kuwa mchanganyiko hubadilika kutoka kwa mpishi mmoja hadi mwingine.
• Sema kwamba kina pilipili ya scotch bonnet, chanzo kikuu cha ukali, ili wageni waweze kuamua kabla ya kuagiza.