Sabaw ng Isda

Ang sabaw ng isda ay isang sopas mula sa Grenada na gawa sa isdang pinakuluan kasama ng kamoteng kahoy, dumplings at mga gulay. Ito ay isang nakabubusog na putaheng galing sa isla ng Grenada sa Caribbean, kung saan ang mga almirol na provisions ay nagpapabusog kaya maaari itong ihain bilang pangunahing ulam. Nakabatay ito sa simpleng halo ng sibuyas, bawang, tomillo at scotch bonnet na sili, at niluluto hanggang lumambot ang isda at ang mga root vegetable.

Ano ba talaga ito

Pinakukuluan ang isda sa tinimplahang tubig kasama ang sibuyas, bawang, tomillo at scotch bonnet na sili, na nagbibigay ng lasa at anghang sa sabaw. Ilalagay sa kaldero ang kamoteng kahoy kasama ng iba pang provisions, pati na ang harina na dumplings at mga gulay, at lahat ay pinakukuluan hanggang lumambot ang root vegetables at maluto ang isda. Sopas ang sabaw, ngunit dahil sa kamoteng kahoy, dumplings at gulay ay sapat itong pang-ulam. Bawat nagluluto ay pumipili ng gulay at dami ng dumplings, kaya hindi eksaktong pareho ang lasa ng bawat palayok.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa malalim na mangkok, kasama ang isda at provisions na nasa sabaw.
• Kinakain gamit ang kutsara, at tinatanggal ang mga tinik ng isda bago o habang kumakain.
• Ang scotch bonnet ang nagbibigay ng anghang sa buong palayok, hindi lang bilang pampalasa sa ibabaw.

Paano ito isulat sa menu

• Ibigay ang uri ng isdang ginamit, o isulat ang “catch of the day” kung nagbabago ang isda, dahil isda ang pangunahing sangkap.
• Ilagay ang isda bilang allergen, at ang trigo para sa harina na dumplings.
• Ilista ang kamoteng kahoy at mga gulay na kasama bilang karaniwan, dahil nagbabago ang halo mula sa nagluluto.
• Sabihin na naglalaman ito ng scotch bonnet na sili, ang pangunahing pinanggagalingan ng anghang, upang makapagpasya ang mga bisita bago umorder.