Caldo de Peixe（維德角魚湯）

實際上是什麼

**Caldo de peixe 是維德角以蔬菜和根莖作物燉煮的魚湯。**漁獲和島嶼會影響食材，因此應說明魚種和額外配料。

魚會與調味高湯及蔬菜一同烹煮。馬鈴薯、木薯、洋蔥和番茄都是常見配料，但實際組合會依食材供應和家庭做法而異。湯裡可能使用單一魚種或多種魚，也有些廚房會加入貝類，必須另外標示。本條目介紹的是湯品風格，不是單一標準食譜，也不限定某一島嶼版本。

根莖作物讓湯更有飽足感，也會吸收部分魚湯。有些版本較接近清湯，有些則含有較多蔬菜和魚肉。米飯或玉米類配菜可能另行供應，但不一定與其他食材同鍋烹煮。菜單應說明魚是帶骨塊狀、魚排，還是去骨後放入湯中。

如何供應

趁熱作為一碗餐點供應，讓魚肉和蔬菜均勻分布。米飯或其他配菜另放並標示。若含魚刺或貝類，請明確說明。

若湯中使用帶骨魚，菜單和服務人員應在上桌前告知顧客。魚排的食用方式不同，不應只用泛稱料理名稱讓人誤以為是魚排。

菜單上怎麼寫

描述為維德角魚湯，並標明使用的魚種和根莖作物。請向廚房確認高湯、調味及任何貝類。魚類和貝類申報應依實際批次決定；營養數值會受魚類和蔬菜比例影響。