Sumalak

Sumalak 是一种甜味浓稠的糊状食物，以发芽小麦制成，专为诺鲁孜春节烹制。 诺鲁孜标志着春天和新年的开始，在乌兹别克斯坦以及中亚和伊朗的大部分地区都有庆祝。Sumalak 是节日期间制作的食物之一，其基底是谷物而非肉类或奶制品，因此它是作为节庆菜肴烹制和分享的，而不是日常食物。

究竟是什么

小麦粒先浸泡至发芽，然后将发芽的小麦磨碎，与面粉、水和糖一同煮制。混合物用小火慢炖，并长时间搅拌，直到变稠成为一种质地细密、带有谷物风味的甜糊。糖带来甜味，小麦则同时赋予它质地和口味，因此应当首先告知宾客其中含有小麦。

如何供应

• 趁热从锅中舀入小碗或小盘中。
• 稠度足以用勺子食用，而不是倒着喝。
• 在诺鲁孜节期间供应，与家人、邻里和宾客一同分享，作为节日活动的一部分。

菜单上怎么写

• 标明主要配料：发芽小麦，以糖调甜。
• 将小麦标注为过敏原，并说明含有麸质，以提醒患有乳糜泻的宾客。
• 说明是全年供应还是仅在诺鲁孜节期间供应，因为这是一道应季的节日菜肴。
• 标注为纯素，因为经典做法不含任何动物性食材。
• 注明是热食还是冷食，使菜单清楚告知上桌温度。