吉布提发酵海绵薄饼（Lahoh）

究竟是什么

Lahoh 是吉布提柔软的发酵薄饼，常作早餐或搭配炖菜食用。

Lahoh 是发酵薄饼，内部柔软多孔，在热面上像较厚的煎饼一样烹制。面糊可用小麦粉或高粱粉，常作为早餐食用。它是早餐常见的两种薄饼之一；另一种 sabayad 更厚、呈方形，略带酥层。区别很重要：Lahoh 多孔、柔韧；Sabayad 则是擀开后在锅中烹制、口感不同的面饼。

面糊先发酵再烹制，形成有代表性的多孔结构。发酵时长、面粉比例和发酵种会依配方不同。面粉组合并无固定标准；小麦版本含麸质，不能只因高粱配方就假定无麸质，因为面粉混合物或共用设备可能含小麦。

吉布提饮食处于更广泛的文化交汇处，融合索马里和阿法尔传统，并受到也门、法国和印度影响。发酵薄饼在当地常作为餐桌主食。早餐可配蜂蜜、酥油或糖；也可搭配炖菜，让柔软表面吸收酱汁。这些都是可选搭配，不是固定浇头。

营养数值是每 100 克的低可信度估算。含水量、面粉组合、发酵、额外油脂或浇头都会影响结果；不包括可选配菜。

如何供应

趁温热叠放或折起，搭配厨房实际提供的茶和早餐配料。其他餐次可与炖菜同食。它是面饼，不是夹馅酥点；即使同桌供应，也应与 sabayad 区分。

菜单上怎么写

称作吉布提发酵薄饼；知道时注明面粉组合。说明是否搭配蜂蜜、酥油或糖。依据实际配方和备餐表面核实麸质和其他过敏原。