吉布提香料山羊汤炖（Fah-Fah）

究竟是什么

Fah-fah 是吉布提山羊汤炖菜，加入蔬菜和暖香香料慢煮。

Fah-fah 是肉类炖汤，最常用山羊肉，和土豆、卷心菜、韭葱、番茄、大蒜、青辣椒及芫荽一同炖煮。它尤其与吉布提市南部地区受欢迎的餐馆相关；也有牛肉或羊肉版本。汤汁和固体食材的比例会变化，因此称作“汤炖”能说明它的供应形态，又不强行规定唯一浓稠度。

这道菜属于受索马里和阿法尔游牧传统及红海交流影响的饮食文化。家庭烹饪中常见山羊和骆驼肉；更广泛的香料包括孜然、豆蔻、肉桂、丁香、藏红花和青辣椒。本文对 fah-fah 的描述只列出芫荽，不代表国家饮食中的每一种香料都会放进这道汤。其代表性做法是肉和蔬菜同炖，形成软嫩食材与鲜香汤底。

每 100 克营养数值是低可信度估算，并非实验室测量。肉块、汤底浓度、蔬菜和份量比例都会影响结果。应向厨房核实配方和过敏原。

如何供应

Fah-fah 趁热滚烫供应，旁边常配薄饼蘸取汤汁。吉布提餐食中，早餐常见面包和茶，午餐为主餐，常以米饭或意面配肉、扁豆或炖蔬菜。Fah-fah 是当地汤炖料理之一。厨师会调整肉块或蔬菜组合，餐馆也可能供应辣度不同的汤底。

菜单应说明实际肉类，不要暗示所有版本都用山羊肉。山羊最常见，也可用牛肉或羊肉。会加入青辣椒，但并不一定极辣；各家使用的鲜辣椒和汤底调味可能不同，客人应了解厨房实际版本。

菜单上怎么写

若实际版本如此，可描述为吉布提山羊汤，配土豆、卷心菜、韭葱、番茄和芫荽；若有替代肉类，应清楚说明。注明是否包含薄饼。向厨房确认实际食材和交叉接触情况。