列支敦士登大麦汤（Gerstensuppe）

究竟是什么

Gerstensuppe 是列支敦士登风格大麦汤，通常以大麦、蔬菜和汤底为主，部分版本会加烟熏肉。

珍珠大麦赋予汤品代表性口感。大麦在汤底中慢慢煮软，释放淀粉使汤更有厚度，同时仍能辨认谷粒。大麦用量和烹煮时间不同，成品可从清淡汤到浓稠饱腹的一餐。菜单描述应符合厨房实际浓稠度，不要暗示所有版本的比例相同。

胡萝卜、芹菜和韭葱等蔬菜构成汤品风味；具体组合和比例由厨房决定。有些版本以蔬菜和大麦为主，另一些则加入烟熏肉增添咸香。肉类并非必备，不能只凭菜名推断有肉。汤底也会改变成品：碗中看不见肉，不代表汤底不含肉；若要描述为素食，汤底、其他食材和装饰都须符合要求。

如何供应

趁热供应，让大麦煮软但仍可辨认。说明汤中是否含烟熏肉，并列出实际使用的蔬菜。大麦含麸质，芹菜也是过敏原；使用时应披露。说明汤底，尤其是提供素食版本时，并核实装饰配料和共用设备。营养估算针对蔬菜肉类版本，不适用于所有家庭或餐馆做法。

菜单上怎么写

核实列支敦士登大麦汤的实际配方后供应，并说明烟熏肉和蔬菜。大麦和芹菜的过敏原信息依实际食材标注；特别注明汤底是否适合素食。